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Cocino, porque Te Quiero

Mi pasión es cocinar, ¿y la tuya?

medicina natural

Disfruto desde pequeña cocinando, "ideando" y organizando, preparando una buena mesa. Me encanta recibir y cocinar para mi familia y amigos.

Bienvenido/a a Cocino, porque Te Quiero, un trocito de mí.

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Pudin de Espárragos y Gambas 🦐

La mayoría ya estáis disfrutando de las ansiadas vacaciones de verano, por eso, os subo una receta perfecta para disfrutar en familia sin pasar demasiado tiempo en los fogones.

Este pudin de espárragos blancos y gambas os prometo que está de muerte, hasta a los más pequeños les encanta y les resulta fácil de comer por su textura. Además es ideal en esta época del año, pues lo dejas preparado con antelación y así cuando llegues de la playa tan solo tienes que servir y disfrutar. Te aconsejo acompañarlo con una rica mayonesa o salsa rosa, y una buena ensalada de lechuga... el resultado una comida ¡SANA, NUTRITIVA Y DELICIOSA!

Ingredientes:
*600g de espárragos blancos ya escurridos (2 botes)
*200g de gambones pelados
*4 palitos de surimi
*1 cebolla
*1 puerro
*1cucharada colmada de queso crema
*2cucharadas de parmesano rallado
*4huevos
*300ml leche evaporada

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 190º arriba y abajo.

2. Cortar la cebolla y el puerro en juliana fina. Poner a rehogar a fuego suave hasta que estén bien pochados.

3. Mientras tanto, en otra sartén saltear las gambas, trocear y reservar.

4. Escurrir los espárragos y cortarlos en trozos (es muy importante escurrirlos muy bien). Cortar los palitos de cangrejo en trozos.

5. En un bol, mezclar todos los ingredientes: los huevos, la cebolla/puerro, las gambas, los palitos de cangrejo, una cucharada de queso crema, el queso parmesano y la leche evaporada. Con la ayuda de un robot de cocina triturar todo muy bien. Probar de sal y rectificar si hiciese falta.

6. Forrar un molde rectangular con papel de hornear y mantequilla. Verter la mezcla y hornear a 190º durante aproximadamente 50 minutos. Cada horno es un mundo, así que lo ideal es ir vigilando, y en el momento de que al introducir un palillo salga limpio es que estará listo.

https://www.cocinoporquetequiero.com/post/pudin-de-espárragos-y-gambas

#esparragos #gambas #pudin #verano #cocinafácil #cocinasaludable #cocinaverano

Pudin de Espárragos y Gambas 🦐

La mayoría ya estáis disfrutando de las ansiadas vacaciones de verano, por eso, os subo una receta perfecta para disfrutar en familia sin pasar demasiado tiempo en los fogones.

Este pudin de espárragos blancos y gambas os prometo que está de muerte, hasta a los más pequeños les encanta y les resulta fácil de comer por su textura. Además es ideal en esta época del año, pues lo dejas preparado con antelación y así cuando llegues de la playa tan solo tienes que servir y disfrutar. Te aconsejo acompañarlo con una rica mayonesa o salsa rosa, y una buena ensalada de lechuga... el resultado una comida ¡SANA, NUTRITIVA Y DELICIOSA!

Ingredientes:
*600g de espárragos blancos ya escurridos (2 botes)
*200g de gambones pelados
*4 palitos de surimi
*1 cebolla
*1 puerro
*1cucharada colmada de queso crema
*2cucharadas de parmesano rallado
*4huevos
*300ml leche evaporada

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 190º arriba y abajo.

2. Cortar la cebolla y el puerro en juliana fina. Poner a rehogar a fuego suave hasta que estén bien pochados.

3. Mientras tanto, en otra sartén saltear las gambas, trocear y reservar.

4. Escurrir los espárragos y cortarlos en trozos (es muy importante escurrirlos muy bien). Cortar los palitos de cangrejo en trozos.

5. En un bol, mezclar todos los ingredientes: los huevos, la cebolla/puerro, las gambas, los palitos de cangrejo, una cucharada de queso crema, el queso parmesano y la leche evaporada. Con la ayuda de un robot de cocina triturar todo muy bien. Probar de sal y rectificar si hiciese falta.

6. Forrar un molde rectangular con papel de hornear y mantequilla. Verter la mezcla y hornear a 190º durante aproximadamente 50 minutos. Cada horno es un mundo, así que lo ideal es ir vigilando, y en el momento de que al introducir un palillo salga limpio es que estará listo.

https://www.cocinoporquetequiero.com/post/pudin-de-espárragos-y-gambas

#esparragos #gambas #pudin #verano #cocinafácil #cocinasaludable #cocinaverano

Salmón en escabeche

Ingredientes:
*600 g salmón fresco
*1 cebolla
*1 o 2 zanahorias

1 hoja de laurel

AOVE

100 ml vinagre de vino

100 ml vino blanco

Pimienta negra en grano y sal

Elaboración:

Cortar el salmón en trozos, más o menos del mismo tamaño. Sazonar y reservar. Cortar la cebolla y la zanahoria en juliana fina.

En una cazuela baja, poner a rehogar la cebolla y la zanahoria en AOVE. Añadir el laurel y la pimienta negra en grano. Dejar pochar a fuego suave.

Una vez pochada la verdura, añadir el vinagre y el vino, subir el fuego un poco y dejar evaporar unos 5 minutos.

Añadir el salmón y dejar que se cueza en el escabeche a fuego suave y con la cazuela tapada unos minutos. Vigilar para no pasarnos de la cocción del salmón, aproximadamente serán unos 3- 4 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar al menos un par de horas antes de servir, aunque lo ideal es comerlo al día siguiente. Se puede servir frío o a temperatura ambiente, o incluso darle un pequeño golpe de calor.
1 o 2 zanahorias
*1 hoja de laurel
*AOVE
*100 ml vinagre de vino
*100 ml vino blanco
*Pimienta negra en grano y sal

Elaboración:

1. Cortar el salmón en trozos, más o menos del mismo tamaño. Sazonar y reservar. Cortar la cebolla y la zanahoria en juliana fina.

2. En una cazuela baja, poner a rehogar la cebolla y la zanahoria en AOVE. Añadir el laurel y la pimienta negra en grano. Dejar pochar a fuego suave.

3. Una vez pochada la verdura, añadir el vinagre y el vino, subir el fuego un poco y dejar evaporar unos 5 minutos.

4. Añadir el salmón y dejar que se cueza en el escabeche a fuego suave y con la cazuela tapada unos minutos. Vigilar para no pasarnos de la cocción del salmón, aproximadamente serán unos 3- 4 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar al menos un par de horas antes de servir, aunque lo ideal es comerlo al día siguiente. Se puede servir frío o a temperatura ambiente, o incluso darle un pequeño golpe de calor.

#salmon #escabeche #cocinasaludable #cocinaverano #pescadosymariscos #cocinoporquetequiero

Salmón en escabeche

Ingredientes:
*600 g salmón fresco
*1 cebolla
*1 o 2 zanahorias

1 hoja de laurel

AOVE

100 ml vinagre de vino

100 ml vino blanco

Pimienta negra en grano y sal

Elaboración:

Cortar el salmón en trozos, más o menos del mismo tamaño. Sazonar y reservar. Cortar la cebolla y la zanahoria en juliana fina.

En una cazuela baja, poner a rehogar la cebolla y la zanahoria en AOVE. Añadir el laurel y la pimienta negra en grano. Dejar pochar a fuego suave.

Una vez pochada la verdura, añadir el vinagre y el vino, subir el fuego un poco y dejar evaporar unos 5 minutos.

Añadir el salmón y dejar que se cueza en el escabeche a fuego suave y con la cazuela tapada unos minutos. Vigilar para no pasarnos de la cocción del salmón, aproximadamente serán unos 3- 4 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar al menos un par de horas antes de servir, aunque lo ideal es comerlo al día siguiente. Se puede servir frío o a temperatura ambiente, o incluso darle un pequeño golpe de calor.
1 o 2 zanahorias
*1 hoja de laurel
*AOVE
*100 ml vinagre de vino
*100 ml vino blanco
*Pimienta negra en grano y sal

Elaboración:

1. Cortar el salmón en trozos, más o menos del mismo tamaño. Sazonar y reservar. Cortar la cebolla y la zanahoria en juliana fina.

2. En una cazuela baja, poner a rehogar la cebolla y la zanahoria en AOVE. Añadir el laurel y la pimienta negra en grano. Dejar pochar a fuego suave.

3. Una vez pochada la verdura, añadir el vinagre y el vino, subir el fuego un poco y dejar evaporar unos 5 minutos.

4. Añadir el salmón y dejar que se cueza en el escabeche a fuego suave y con la cazuela tapada unos minutos. Vigilar para no pasarnos de la cocción del salmón, aproximadamente serán unos 3- 4 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar al menos un par de horas antes de servir, aunque lo ideal es comerlo al día siguiente. Se puede servir frío o a temperatura ambiente, o incluso darle un pequeño golpe de calor.

#salmon #escabeche #cocinasaludable #cocinaverano #pescadosymariscos #cocinoporquetequiero

Salmón en escabeche

El salmón, además de ser de mis pescados favoritos, es muy beneficioso para la salud. Al ser un pescado azul, es rico en ácidos grasos omega 3 y omega 6, tan importantes para proteger la salud cardiovascular, como controlar la presión arterial y reducir los niveles de colesterol malo. Este contenido elevado en grasas “buenas” también hace que tenga cantidades destacables de vitaminas liposolubles A y D. Éstas mejoran el sistema inmunitario, favoreciendo la resistencia a las infecciones y fortaleciendo el sistema nervioso.

Hoy lo cocinamos de una forma diferente, en escabeche, una preparación perfecta ahora en vacaciones, pues podemos conservarlo varios días en la nevera sin problema. El escabeche básicamente es una técnica de conservación y cocción, que consiste en cocer un alimento en una mezcla de aceite, vino y por supuesto vinagre. Lo ideal es dejarlo reposar una noche en el frigorífico para que todos los sabores se mezclen bien y el salmón los absorba.

https://www.cocinoporquetequiero.com/post/salmón-en-escabeche

Salmón en escabeche

El salmón, además de ser de mis pescados favoritos, es muy beneficioso para la salud. Al ser un pescado azul, es rico en ácidos grasos omega 3 y omega 6, tan importantes para proteger la salud cardiovascular, como controlar la presión arterial y reducir los niveles de colesterol malo. Este contenido elevado en grasas “buenas” también hace que tenga cantidades destacables de vitaminas liposolubles A y D. Éstas mejoran el sistema inmunitario, favoreciendo la resistencia a las infecciones y fortaleciendo el sistema nervioso.

Hoy lo cocinamos de una forma diferente, en escabeche, una preparación perfecta ahora en vacaciones, pues podemos conservarlo varios días en la nevera sin problema. El escabeche básicamente es una técnica de conservación y cocción, que consiste en cocer un alimento en una mezcla de aceite, vino y por supuesto vinagre. Lo ideal es dejarlo reposar una noche en el frigorífico para que todos los sabores se mezclen bien y el salmón los absorba.

https://www.cocinoporquetequiero.com/post/salmón-en-escabeche

Aperitivo de anchoa

Hoy os enseño un aperitivo de esos que os encantan... ¡muy muy muy fácil! Es perfecto ahora en verano, es fresquito, ligero, y lo mejor de todo es que lo tienes preparado con antelación y tan solo has de descongelar unas horas antes de tomarlo.

Ingredientes:
*Pan bimbo sin corteza
*Queso crema
*Aceitunas verdes sin hueso
*Anchoas

Elaboración:

1. Triturar el queso crema con un puñado de aceitunas.

2. Con la ayuda de un rodillo extender bien el pan bimbo hasta hacerlo muy finito. Untar con el queso crema. Colocar anchoa en uno de los extremos, y con cuidado ir enrollando el pan bimbo. Volver a colocar otra fila de anchoa y enrollar hasta el final.

3. Con ayuda de un trozo de film transparente, enrollar haciendo un caramelo. De esta manera se prensará bien el rollito. Envolver en papel de aluminio y meter en el congelador.

4. Sacar del congelador unas horas antes de tomarlo. Recomiendo cortar en rodajas cuando aún está congelado, y dejar ya servido en un plato. Cuando vuelvas de la playa o la piscina tendrás un aperitivo rico y listo para tomar.

https://www.cocinoporquetequiero.com/post/

Aperitivo de anchoa

Hoy os enseño un aperitivo de esos que os encantan... ¡muy muy muy fácil! Es perfecto ahora en verano, es fresquito, ligero, y lo mejor de todo es que lo tienes preparado con antelación y tan solo has de descongelar unas horas antes de tomarlo.

Ingredientes:
*Pan bimbo sin corteza
*Queso crema
*Aceitunas verdes sin hueso
*Anchoas

Elaboración:

1. Triturar el queso crema con un puñado de aceitunas.

2. Con la ayuda de un rodillo extender bien el pan bimbo hasta hacerlo muy finito. Untar con el queso crema. Colocar anchoa en uno de los extremos, y con cuidado ir enrollando el pan bimbo. Volver a colocar otra fila de anchoa y enrollar hasta el final.

3. Con ayuda de un trozo de film transparente, enrollar haciendo un caramelo. De esta manera se prensará bien el rollito. Envolver en papel de aluminio y meter en el congelador.

4. Sacar del congelador unas horas antes de tomarlo. Recomiendo cortar en rodajas cuando aún está congelado, y dejar ya servido en un plato. Cuando vuelvas de la playa o la piscina tendrás un aperitivo rico y listo para tomar.

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Falso pudín de Cabracho

El pastel de cabracho es un plato tradicional de la zona del Cantábrico. Se puede tomar tanto de aperitivo, untado en tostaditas, como de entrante con una rica salsa rosa o mayonesa. Pero no siempre es fácil encontrar cabracho, además resulta muy engorroso de limpiar porque tiene muchas espinas. Así que os propongo un "falso pudin de cabracho", hecho con merluza, que os prometo os va a rechiflar.

Es una receta perfecta para tus cenas de verano, muy sutil y delicada, funciona perfectamente como plato principal, acompañado de una ensalada bien aliñada y un poco de mayonesa casera. Además, a los niños les encanta, siendo una buena forma de que coman pescado sin que se enteren.

Ingredientes:
*1 kg de merluza limpia y sin espinas.
*2 cebollas
*1 lata de atún
*10 palitos de cangrejo
*1 lata pequeña de pimientos del piquillo
*4 o 5 cucharadas de tomate frito
*4 huevos
*400 ml leche evaporada
*Sal / Laurel

Elaboración:

1. Poner a hervir una olla con agua, sal y laurel. Cuando rompa a hervir, incorporar la merluza y hervir unos minutos hasta que veamos que esté hecha.

2. Picar la cebolla y pochar a fuego medio en una sartén con AOVE.

3. En un bol, incorporar los huevos, la leche evaporada, el atún desmenuzado y escurrido, los palitos de cangrejo cortados en trozos, el pimiento y el tomate frito. Incorporar la merluza desmenuzada y la cebolla pochada. Salpimentar. Con la ayuda de una batidora o un robot de cocina triturar todo hasta obtener una mezcla homogénea, con textura de puré espeso.

4. Precalentar el horno a 190º arriba y abajo. Untar un molde rectangular con mantequilla y verter la mezcla dentro. Hornear durante 30 minutos aproximadamente. Para saber si está listo, pinchar con una aguja y tiene que salir limpio.

5. Dejar enfriar y meter en la nevera unas horas antes de servirlo. Acompañarlo con una ensalada bien aliñada y un poco de mayonesa casera, ¡veréis que rico!

https://www.cocinoporquetequiero.com/post/falso-pudin-de-cabracho

Falso pudín de Cabracho

El pastel de cabracho es un plato tradicional de la zona del Cantábrico. Se puede tomar tanto de aperitivo, untado en tostaditas, como de entrante con una rica salsa rosa o mayonesa. Pero no siempre es fácil encontrar cabracho, además resulta muy engorroso de limpiar porque tiene muchas espinas. Así que os propongo un "falso pudin de cabracho", hecho con merluza, que os prometo os va a rechiflar.

Es una receta perfecta para tus cenas de verano, muy sutil y delicada, funciona perfectamente como plato principal, acompañado de una ensalada bien aliñada y un poco de mayonesa casera. Además, a los niños les encanta, siendo una buena forma de que coman pescado sin que se enteren.

Ingredientes:
*1 kg de merluza limpia y sin espinas.
*2 cebollas
*1 lata de atún
*10 palitos de cangrejo
*1 lata pequeña de pimientos del piquillo
*4 o 5 cucharadas de tomate frito
*4 huevos
*400 ml leche evaporada
*Sal / Laurel

Elaboración:

1. Poner a hervir una olla con agua, sal y laurel. Cuando rompa a hervir, incorporar la merluza y hervir unos minutos hasta que veamos que esté hecha.

2. Picar la cebolla y pochar a fuego medio en una sartén con AOVE.

3. En un bol, incorporar los huevos, la leche evaporada, el atún desmenuzado y escurrido, los palitos de cangrejo cortados en trozos, el pimiento y el tomate frito. Incorporar la merluza desmenuzada y la cebolla pochada. Salpimentar. Con la ayuda de una batidora o un robot de cocina triturar todo hasta obtener una mezcla homogénea, con textura de puré espeso.

4. Precalentar el horno a 190º arriba y abajo. Untar un molde rectangular con mantequilla y verter la mezcla dentro. Hornear durante 30 minutos aproximadamente. Para saber si está listo, pinchar con una aguja y tiene que salir limpio.

5. Dejar enfriar y meter en la nevera unas horas antes de servirlo. Acompañarlo con una ensalada bien aliñada y un poco de mayonesa casera, ¡veréis que rico!

https://www.cocinoporquetequiero.com/post/falso-pudin-de-cabracho

Boquerones a la bilbaína

Boquerones, anchoas, bocartes... ¿son lo mismo? La respuesta en sí, y podemos afirmar que es el pescado azul que más nos recuerda al verano, al mar, siendo una opción perfecta para esta época del año en el que los excesos son más habituales. Los boquerones con un verdadero tesoro nutricional, son una excelente fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para mantener una buena salud y bienestar. Además con bajos en calorías y grasas, y ricos en ácidos grasos omega-3, que nos ayudan a reducir los triglicéridos y la presión arterial.

Lo más común es comerlos enharinados y fritos. Pero hoy os traigo una versión distinta, típica de la zona del cantábrico, boquerones a la bilbaína, o también conocidos como anchoas a la cazuela o al ajillo. Lo mejor de esta receta es que se cocina en 10 minutos, es económica y siempre sale bien. Además te olvidas de los temidos olores que dejan este tipo de pescados al cocinarlos.

Ingredientes:
*Boquerones, sin cabeza y limpios, con la espina.
*3 o 4 dientes de ajo
*1 o 2 cayenas
*AOVE / Vinagre de vino
*Perejil

Elaboración:
1.Precalentar horno a 230º arriba y abajo. Colocar los boquerones ya limpios sobre papel de hornear. Pincelar con AOVE y salar.

2.Pelar dientes de ajos y cortarlos en rodajas. Picar perejil muy fino. En una sartén con un buen chorro de AOVE, poner los ajos y las cayenas a rehogar a fuego muy suave. Hay que dejar dorar los ajos muy lentamente, con cuidado de que no se quemen.

3.Cuando a los ajos les falte poco, meter el pescado en el horno, 3 o 4 minutos. Lo ideal es ir controlando y cuando veamos que se ponen blancos sacarlos inmediatamente. Es muy importante que no se pasen y queden bien jugosos. Colocar los boquerones sobre la fuente de servir.

4. Incorporar el jugo que han soltado los boquerones a la sartén con el ajo. Añadir el perejil. Subir ligeramente el fuego y con la ayuda de un colador pequeño remover rápidamente para ligar la salsa. Añadir un buen chorro de vinagre de vino y mantener unos minutos en el fuego para que se evapore, mientras seguimos emulsionando con nuestro colador. Verter el refrito sobre los boquerones, y servir inmediatamente.

Boquerones a la bilbaína

Boquerones, anchoas, bocartes... ¿son lo mismo? La respuesta en sí, y podemos afirmar que es el pescado azul que más nos recuerda al verano, al mar, siendo una opción perfecta para esta época del año en el que los excesos son más habituales. Los boquerones con un verdadero tesoro nutricional, son una excelente fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para mantener una buena salud y bienestar. Además con bajos en calorías y grasas, y ricos en ácidos grasos omega-3, que nos ayudan a reducir los triglicéridos y la presión arterial.

Lo más común es comerlos enharinados y fritos. Pero hoy os traigo una versión distinta, típica de la zona del cantábrico, boquerones a la bilbaína, o también conocidos como anchoas a la cazuela o al ajillo. Lo mejor de esta receta es que se cocina en 10 minutos, es económica y siempre sale bien. Además te olvidas de los temidos olores que dejan este tipo de pescados al cocinarlos.

Ingredientes:
*Boquerones, sin cabeza y limpios, con la espina.
*3 o 4 dientes de ajo
*1 o 2 cayenas
*AOVE / Vinagre de vino
*Perejil

Elaboración:
1.Precalentar horno a 230º arriba y abajo. Colocar los boquerones ya limpios sobre papel de hornear. Pincelar con AOVE y salar.

2.Pelar dientes de ajos y cortarlos en rodajas. Picar perejil muy fino. En una sartén con un buen chorro de AOVE, poner los ajos y las cayenas a rehogar a fuego muy suave. Hay que dejar dorar los ajos muy lentamente, con cuidado de que no se quemen.

3.Cuando a los ajos les falte poco, meter el pescado en el horno, 3 o 4 minutos. Lo ideal es ir controlando y cuando veamos que se ponen blancos sacarlos inmediatamente. Es muy importante que no se pasen y queden bien jugosos. Colocar los boquerones sobre la fuente de servir.

4. Incorporar el jugo que han soltado los boquerones a la sartén con el ajo. Añadir el perejil. Subir ligeramente el fuego y con la ayuda de un colador pequeño remover rápidamente para ligar la salsa. Añadir un buen chorro de vinagre de vino y mantener unos minutos en el fuego para que se evapore, mientras seguimos emulsionando con nuestro colador. Verter el refrito sobre los boquerones, y servir inmediatamente.

Arroz negro "express"

Ingredientes (4 personas):
*400g arroz bomba
*Gambitas congeladas
*Sepia troceada
*1 tomate
*3 dientes de ajo
*Un chorrito de vino blanco o fino (opcional)
*1 cucharada de pulpa de pimiento choricero (opcional)
*1,2 L Caldo o fumet para arroz negro (utilicé aneto)

*Se calcula unos 100g de arroz por persona. La proporción de arroz / caldo sería de 1/3.

Elaboración:

1. En una paella, dorar los dientes de ajo y las gambitas en un buen chorro de AOVE. Reservar las gambas.

2. Incorporar la sepia, y dorar. Cuando la tengamos bien doradita, añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol un par de minutos.

3. Añadir el tomate triturado y la pulpa de pimiento choricero, y dejar cocinar a fuego medio hasta que el sofrito adquiera un color rojizo oscuro.

4. Cuando el sofrito esté en su punto, añadir el caldo y subir el fuego para que rompa a hervir.

5. En cuanto el caldo rompa a hervir, probar de sal y rectificar si hiciese falta. Añadir el arroz y distribuir de manera uniforme por toda la paella. Dejar cocinar un total de 18 minutos (o el tiempo que indique el fabricante del arroz que utilices). En mi caso, he tenido cocinando 6 minutos a fuego medio-fuerte, otros 6 minutos a fuego medio, y el resto a fuego más bajo. Unos minutos antes de terminar la cocción del arroz, volver a incorporar las gambitas. Dejar reposar el arroz unos minutos antes de servir.

*La clave está en calcular bien la proporción arroz/caldo, y por ello es importante que te fijes en el tipo de arroz que vas a utilizar. Generalmente te suele poner la proporción estimada y el tiempo de cocción en el paquete. También influye la capa de arroz, contra más fina es la capa de arroz en la paella, más rápido se evapora el caldo, y por tanto necesitas mayor proporción. Recomiendo tener siempre reservado un poco de caldo caliente por si necesitases añadir más durante la cocción.

¡El arroz negro va de maravilla con un buen alioli!

Arroz negro "express"

Ingredientes (4 personas):
*400g arroz bomba
*Gambitas congeladas
*Sepia troceada
*1 tomate
*3 dientes de ajo
*Un chorrito de vino blanco o fino (opcional)
*1 cucharada de pulpa de pimiento choricero (opcional)
*1,2 L Caldo o fumet para arroz negro (utilicé aneto)

*Se calcula unos 100g de arroz por persona. La proporción de arroz / caldo sería de 1/3.

Elaboración:

1. En una paella, dorar los dientes de ajo y las gambitas en un buen chorro de AOVE. Reservar las gambas.

2. Incorporar la sepia, y dorar. Cuando la tengamos bien doradita, añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol un par de minutos.

3. Añadir el tomate triturado y la pulpa de pimiento choricero, y dejar cocinar a fuego medio hasta que el sofrito adquiera un color rojizo oscuro.

4. Cuando el sofrito esté en su punto, añadir el caldo y subir el fuego para que rompa a hervir.

5. En cuanto el caldo rompa a hervir, probar de sal y rectificar si hiciese falta. Añadir el arroz y distribuir de manera uniforme por toda la paella. Dejar cocinar un total de 18 minutos (o el tiempo que indique el fabricante del arroz que utilices). En mi caso, he tenido cocinando 6 minutos a fuego medio-fuerte, otros 6 minutos a fuego medio, y el resto a fuego más bajo. Unos minutos antes de terminar la cocción del arroz, volver a incorporar las gambitas. Dejar reposar el arroz unos minutos antes de servir.

*La clave está en calcular bien la proporción arroz/caldo, y por ello es importante que te fijes en el tipo de arroz que vas a utilizar. Generalmente te suele poner la proporción estimada y el tiempo de cocción en el paquete. También influye la capa de arroz, contra más fina es la capa de arroz en la paella, más rápido se evapora el caldo, y por tanto necesitas mayor proporción. Recomiendo tener siempre reservado un poco de caldo caliente por si necesitases añadir más durante la cocción.

¡El arroz negro va de maravilla con un buen alioli!

Arroz negro "express"

Si tengo que pensar en platos que me recuerden al verano, uno de ellos podría ser la paella...¿quién no disfruta de un rico arroz al lado del mar?

Los que me conocéis, ya sabéis, que en casa la preferida e inigualable es la paella valenciana, con pollo, conejo, judías y garrafón. Probablemente la más difícil de preparar y que requiere de cierta mano para los arroces si quieres lucirte.

Hoy os propongo un arroz fácil y rápido que puede solucionarte una comida de domingo, un arroz negro, un clásico de los arroces marineros. Os enseño una versión rápida y económica, que improvisé con sepia y unas gambitas que tenía congeladas, perfecta para lanzaros en el mundo de los arroces y disfrutar de una buena comida en familia. En la mayoría de supermercados venden caldo preparado especial para arroces negros, pero sino siempre podéis utilizar fumet de pescado e incorporarle tinta de calamar en sobres.

https://www.cocinoporquetequiero.com/post/arroz-negro-express

Arroz negro "express"

Si tengo que pensar en platos que me recuerden al verano, uno de ellos podría ser la paella...¿quién no disfruta de un rico arroz al lado del mar?

Los que me conocéis, ya sabéis, que en casa la preferida e inigualable es la paella valenciana, con pollo, conejo, judías y garrafón. Probablemente la más difícil de preparar y que requiere de cierta mano para los arroces si quieres lucirte.

Hoy os propongo un arroz fácil y rápido que puede solucionarte una comida de domingo, un arroz negro, un clásico de los arroces marineros. Os enseño una versión rápida y económica, que improvisé con sepia y unas gambitas que tenía congeladas, perfecta para lanzaros en el mundo de los arroces y disfrutar de una buena comida en familia. En la mayoría de supermercados venden caldo preparado especial para arroces negros, pero sino siempre podéis utilizar fumet de pescado e incorporarle tinta de calamar en sobres.

https://www.cocinoporquetequiero.com/post/arroz-negro-express

Quiche carbonara

La Quiche, originaria de la región francesa, es la reina de las tartas saladas. Se trata de una mezcla de huevos batidos, nata líquida, queso y otros ingredientes como verduras, embutidos, etc, que se hornea unos 30 minutos, sobre una base de masa quebrada o hojaldre. El relleno admite infinidad de variedades, lo que convierte a la quiche en un plato muy socorrido que se adapta a los gustos y dietas de la mayoría.

La quiche que propongo hoy es de esas perfecta para toda la familia, Quiche Carbonara. Es ideal para una cena entre semana, o incluso como aperitivo durante el fin de semana. A la mezcla de huevo y nata, le he incorporado bacon muy picadito y queso gruyere rallado. Además, para darle un toque de dulzor, le he añadido cebolla caramelizada (puedes hacerla o si tienes prisa utilizar una comprada en conserva). ¿Te animas a probarla?

Ingredientes:
*Masa de hojaldre
*3 huevos
*250 ml nata líquida
*200g de lonchas de Bacon
*Queso gruyere rallado
*Cebolla caramelizada
*Sal, pimienta.

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 200º arriba y abajo. Extender la masa de hojaldre sobre el molde que vamos a utilizar. Con la ayuda de un tenedor, perforar toda la base para que no suba el hojaldre al hornearse.

2. Batir los huevos con la nata. Salpimentar. Añadir el bacon, la cebolla y el queso. Mezclar bien todo el relleno. Verter la mezcla del relleno en el molde.

3. Hornear durante 30 minutos aproximadamente, o hasta que veamos que el relleno está cuajado.

https://www.cocinoporquetequiero.com/post/quiche-carbonara

Quiche carbonara

La Quiche, originaria de la región francesa, es la reina de las tartas saladas. Se trata de una mezcla de huevos batidos, nata líquida, queso y otros ingredientes como verduras, embutidos, etc, que se hornea unos 30 minutos, sobre una base de masa quebrada o hojaldre. El relleno admite infinidad de variedades, lo que convierte a la quiche en un plato muy socorrido que se adapta a los gustos y dietas de la mayoría.

La quiche que propongo hoy es de esas perfecta para toda la familia, Quiche Carbonara. Es ideal para una cena entre semana, o incluso como aperitivo durante el fin de semana. A la mezcla de huevo y nata, le he incorporado bacon muy picadito y queso gruyere rallado. Además, para darle un toque de dulzor, le he añadido cebolla caramelizada (puedes hacerla o si tienes prisa utilizar una comprada en conserva). ¿Te animas a probarla?

Ingredientes:
*Masa de hojaldre
*3 huevos
*250 ml nata líquida
*200g de lonchas de Bacon
*Queso gruyere rallado
*Cebolla caramelizada
*Sal, pimienta.

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 200º arriba y abajo. Extender la masa de hojaldre sobre el molde que vamos a utilizar. Con la ayuda de un tenedor, perforar toda la base para que no suba el hojaldre al hornearse.

2. Batir los huevos con la nata. Salpimentar. Añadir el bacon, la cebolla y el queso. Mezclar bien todo el relleno. Verter la mezcla del relleno en el molde.

3. Hornear durante 30 minutos aproximadamente, o hasta que veamos que el relleno está cuajado.

https://www.cocinoporquetequiero.com/post/quiche-carbonara

Pollo "allá cacciatora"

Ingredientes:
*3 traseros de pollo
*200g tomates cherries
*1 cebolla
*Tomate frito
*Un puñado de aceitunas negras
*Un puñado de alcaparras
*1 vaso de vino blanco
*1 vaso de agua
*Orégano
*Sal y pimienta

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180º arriba y abajo. Cortar la cebolla en juliana, y las patatas en rodajas de 1 cm de grosor.

2. En una fuente de horno, pincelar la base con un buen tomate frito. Ir disponiendo por toda la fuente los ingredientes: la cebolla, las aceitunas, las alcaparras y los tomates cherries. Cubrir todo con las patatas, salpimentar, y regar con AOVE.

3. Disponer encima los traseros de pollo, salpimentarlos por ambos lados y condimentarlos con orégano. Embadurnar bien la superficie del pollo con AOVE.

4. Regar todo con el vino y el vaso de agua. Meter en el horno durante aproximadamente 45 minutos. Dar la vuelta al pollo y hornear unos 40 minutos más. Transcurrido el tiempo, subir la temperatura del horno a 210º, dar la vuelta de nuevo al pollo y hornear 10 minutos hasta dorar la piel.

Servir el pollo acompañado de la guarnición de patatas y su salsita, ¡ya veréis que rico!

Pollo "allá cacciatora"

Ingredientes:
*3 traseros de pollo
*200g tomates cherries
*1 cebolla
*Tomate frito
*Un puñado de aceitunas negras
*Un puñado de alcaparras
*1 vaso de vino blanco
*1 vaso de agua
*Orégano
*Sal y pimienta

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180º arriba y abajo. Cortar la cebolla en juliana, y las patatas en rodajas de 1 cm de grosor.

2. En una fuente de horno, pincelar la base con un buen tomate frito. Ir disponiendo por toda la fuente los ingredientes: la cebolla, las aceitunas, las alcaparras y los tomates cherries. Cubrir todo con las patatas, salpimentar, y regar con AOVE.

3. Disponer encima los traseros de pollo, salpimentarlos por ambos lados y condimentarlos con orégano. Embadurnar bien la superficie del pollo con AOVE.

4. Regar todo con el vino y el vaso de agua. Meter en el horno durante aproximadamente 45 minutos. Dar la vuelta al pollo y hornear unos 40 minutos más. Transcurrido el tiempo, subir la temperatura del horno a 210º, dar la vuelta de nuevo al pollo y hornear 10 minutos hasta dorar la piel.

Servir el pollo acompañado de la guarnición de patatas y su salsita, ¡ya veréis que rico!

Pollo "alla cacciatora"

El pollo alla cacciatora o a la cazadora es una receta tradicional de la Toscana italiana que conserva los sabores mediterráneos más auténticos. Es muy fácil de preparar, dando como resultado un pollo muy sabroso gracias a la presencia de ingredientes llenos de sabor, tales como el ajo, el tomate, la aceituna y el vino.

Tradicionalmente se cocina con vino tinto, y guisado a fuego lento en una cazuela. En la receta de hoy, hemos utilizado vino blanco (era la botella que tenía abierta), y lo he preparado asado al horno, pues tenía bastantes cosas que hacer y así me evitaba estar vigilando la olla. El resultado es igualmente sorprendente, y sobre todo a los más pequeños de la casa les va a rechiflar. Puedes incluir más o menos ingredientes, pero los básicos e imprescindibles podríamos decir que son el tomate, el ajo y las aceitunas.

Yo le he incorporado también un puñado de alcaparras y lo he condimentado con orégano, dos ingredientes también muy mediterráneos. Además, he añadido unas patatas, que se van a cocinar a la vez que el pollo, y que nos van a servir de guarnición.

https://www.cocinoporquetequiero.com/post/pollo-alla-cacciatora

Pollo "alla cacciatora"

El pollo alla cacciatora o a la cazadora es una receta tradicional de la Toscana italiana que conserva los sabores mediterráneos más auténticos. Es muy fácil de preparar, dando como resultado un pollo muy sabroso gracias a la presencia de ingredientes llenos de sabor, tales como el ajo, el tomate, la aceituna y el vino.

Tradicionalmente se cocina con vino tinto, y guisado a fuego lento en una cazuela. En la receta de hoy, hemos utilizado vino blanco (era la botella que tenía abierta), y lo he preparado asado al horno, pues tenía bastantes cosas que hacer y así me evitaba estar vigilando la olla. El resultado es igualmente sorprendente, y sobre todo a los más pequeños de la casa les va a rechiflar. Puedes incluir más o menos ingredientes, pero los básicos e imprescindibles podríamos decir que son el tomate, el ajo y las aceitunas.

Yo le he incorporado también un puñado de alcaparras y lo he condimentado con orégano, dos ingredientes también muy mediterráneos. Además, he añadido unas patatas, que se van a cocinar a la vez que el pollo, y que nos van a servir de guarnición.

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Canutillos de cordero

Ingredientes:
*Restos de cordero asado
*1 cebolla
*Champiñones
*1/2 vaso de vino moscatel
*Masa brick
*Mantequilla / 1 huevo batido

Elaboración:

1. Deshilachar los restos de cordero asado. Podría servir también restos de otros asados como cochinillo, confit de pato, etc.

2. Cortar la cebolla en juliana fina, y pochar a fuego medio en AOVE. Salpimentar.

3. Mientras la cebolla se va pochando poco a poco, lavar y cortar los champiñones en trozos menudos. Cuando tengamos la cebolla en su punto, añadir los champiñones y rehogar hasta que suelten todo el agua.

4. Incorporar medio vaso de moscatel y dejar cocinar todo junto un par de minutos para que se evapore el alcohol. Añadir el cordero deshilachado e integrar con la cebolla y los champiñones.

5. Extender la masa brick y cortar en rectángulos de más o menos 12 x 5 cm. Rellenar cada rectángulo con la mezcla de cordero y enrollarlos en forma de canutillo. Un truco para que queden sellados, es pincelar con mantequilla derretida el borde.

6. Para servirlos bien crujientes, hay que barnizarlos con huevo batido, y hornearlos a 200º unos 10 minutos o hasta que estén dorados. También puedes congelarlos antes de hornearlos y así siempre tendrás listo un aperitivo de escándalo.

Canutillos de cordero

Ingredientes:
*Restos de cordero asado
*1 cebolla
*Champiñones
*1/2 vaso de vino moscatel
*Masa brick
*Mantequilla / 1 huevo batido

Elaboración:

1. Deshilachar los restos de cordero asado. Podría servir también restos de otros asados como cochinillo, confit de pato, etc.

2. Cortar la cebolla en juliana fina, y pochar a fuego medio en AOVE. Salpimentar.

3. Mientras la cebolla se va pochando poco a poco, lavar y cortar los champiñones en trozos menudos. Cuando tengamos la cebolla en su punto, añadir los champiñones y rehogar hasta que suelten todo el agua.

4. Incorporar medio vaso de moscatel y dejar cocinar todo junto un par de minutos para que se evapore el alcohol. Añadir el cordero deshilachado e integrar con la cebolla y los champiñones.

5. Extender la masa brick y cortar en rectángulos de más o menos 12 x 5 cm. Rellenar cada rectángulo con la mezcla de cordero y enrollarlos en forma de canutillo. Un truco para que queden sellados, es pincelar con mantequilla derretida el borde.

6. Para servirlos bien crujientes, hay que barnizarlos con huevo batido, y hornearlos a 200º unos 10 minutos o hasta que estén dorados. También puedes congelarlos antes de hornearlos y así siempre tendrás listo un aperitivo de escándalo.

Canutillos de cordero

Disponer de un paquete de pasta brick o de masa filo en la nevera siempre viene bien para improvisar algún aperitivo. Aunque ambas masas son muy similares, la primera no es tan frágil y es más elástica, siendo más sencilla de manejar. Con ambas puedes hacer desde saquitos, rollitos, samosas... y rellenarlas de lo que quieras.

En esta receta he utilizado pasta brick para hacer unos canutillos de cordero. Para ello he utilizado carne de cordero deshilachada que nos sobró de un asado que comimos el fin de semana. La he mezclado con cebollita muy pochada, unos champiñones y vino moscatel... ¡de escándalo!

Ya sabes, cuando te sobre un poco de carne de un asado (cordero, cochinillo...) o de un guiso (carrilleras, rabo de toro...) guárdala, para usarla en aperitivos como éste que te propongo. Tan solo la tienes que desmigar y mezclar con otros ingredientes para elaborar un relleno sabroso. En mi caso, preparé los canutillos para congelarlos ya hechos, y así tener siempre a mano un aperitivo riquísimo con el que sorprender.

https://www.cocinoporquetequiero.com/post/canutillos-de-cordero

Canutillos de cordero

Disponer de un paquete de pasta brick o de masa filo en la nevera siempre viene bien para improvisar algún aperitivo. Aunque ambas masas son muy similares, la primera no es tan frágil y es más elástica, siendo más sencilla de manejar. Con ambas puedes hacer desde saquitos, rollitos, samosas... y rellenarlas de lo que quieras.

En esta receta he utilizado pasta brick para hacer unos canutillos de cordero. Para ello he utilizado carne de cordero deshilachada que nos sobró de un asado que comimos el fin de semana. La he mezclado con cebollita muy pochada, unos champiñones y vino moscatel... ¡de escándalo!

Ya sabes, cuando te sobre un poco de carne de un asado (cordero, cochinillo...) o de un guiso (carrilleras, rabo de toro...) guárdala, para usarla en aperitivos como éste que te propongo. Tan solo la tienes que desmigar y mezclar con otros ingredientes para elaborar un relleno sabroso. En mi caso, preparé los canutillos para congelarlos ya hechos, y así tener siempre a mano un aperitivo riquísimo con el que sorprender.

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Calamares a la Riojana 🦑

Ingredientes (4 personas):
*1,5 kg calamares
*2 cebollas
*1 pimiento verde
*2 dientes de ajo
*1 tomate
*1 cucharada de pimentón dulce
*1 cucharada de tomate concentrado
*1 guindilla (opcional)
*500ml de vino tinto
*Sal y pimienta
*Laurel

Elaboración:

1. Limpiar los calamares y cortar en trozos. Cortar toda la cebolla, el ajo y el pimiento en trozos muy menudos (puedes ayudarte de un robot de cocina). Triturar el tomate y reservar.

2. En una cazuela, pochar la cebolla y el ajo. Añadir una o dos guindillas (opcional) y salpimentar. Añadir el pimiento verde y unas hojas de laurel, y dejar pochar todo junto a fuego medio.

3. Cuando la verdura esté bien pochada, añadir el pimentón dulce, remover rápidamente y en seguida incorporar el tomate triturado. Sofreír todo el conjunto hasta que el tomate adquiera un color rojo oscuro. Añadir una cucharada de tomate concentrado y dejar cocinar unos minutos más.

4. Incorporar los calamares, y subir el fuego. Cocinar hasta que suelten todo el agua.

5. Añadir el vino tinto, dejar evaporar el alcohol un par de minutos y tapar la sartén. Dejar cocinar a fuego medio hasta que estén tiernos, aproximadamente unos 20 - 30 minutos, mientras la salsa a su vez va cogiendo consistencia. Probar y rectificar de sal si hiciese falta.

Están mucho más buenos al día siguiente. Servir caliente y acompañado de arroz blanco, ¡ya veréis que delicia!

Calamares a la Riojana 🦑

Ingredientes (4 personas):
*1,5 kg calamares
*2 cebollas
*1 pimiento verde
*2 dientes de ajo
*1 tomate
*1 cucharada de pimentón dulce
*1 cucharada de tomate concentrado
*1 guindilla (opcional)
*500ml de vino tinto
*Sal y pimienta
*Laurel

Elaboración:

1. Limpiar los calamares y cortar en trozos. Cortar toda la cebolla, el ajo y el pimiento en trozos muy menudos (puedes ayudarte de un robot de cocina). Triturar el tomate y reservar.

2. En una cazuela, pochar la cebolla y el ajo. Añadir una o dos guindillas (opcional) y salpimentar. Añadir el pimiento verde y unas hojas de laurel, y dejar pochar todo junto a fuego medio.

3. Cuando la verdura esté bien pochada, añadir el pimentón dulce, remover rápidamente y en seguida incorporar el tomate triturado. Sofreír todo el conjunto hasta que el tomate adquiera un color rojo oscuro. Añadir una cucharada de tomate concentrado y dejar cocinar unos minutos más.

4. Incorporar los calamares, y subir el fuego. Cocinar hasta que suelten todo el agua.

5. Añadir el vino tinto, dejar evaporar el alcohol un par de minutos y tapar la sartén. Dejar cocinar a fuego medio hasta que estén tiernos, aproximadamente unos 20 - 30 minutos, mientras la salsa a su vez va cogiendo consistencia. Probar y rectificar de sal si hiciese falta.

Están mucho más buenos al día siguiente. Servir caliente y acompañado de arroz blanco, ¡ya veréis que delicia!

Calamares a la Riojana

Cuando pensamos en un guiso de calamares, seguro que lo primero que se os viene a la cabeza son los calamares en su tinta, receta tradicional del norte de España, que tengo que reconocer que es uno de mis platos preferidos desde que soy pequeña. Pero hoy os propongo uno diferente que se ha vuelto un "must" en mi cocina, calamares a la riojana.

Se trata de un guiso de calamares básico, con su cebolla y pimiento bien pochadito, pero al que se le aporta un toque especial añadiendo pimentón y vino tinto, que potencia aún más el sabor de la salsa. Es una receta de esas para chuparse los dedos, ideal para servir como plato principal acompañado de arroz blanco y buen pan.

Es un plato perfecto para comer en familia o si tienes invitados, ya que te recomiendo prepararlo al menos el día de antes, o incluso, puedes prepararlo con antelación y congelarlo. Tan solo tendrás que poner la mesa, preparar la guarnición de arroz blanco, servirte un vino y ¡disfrutar!.

https://www.cocinoporquetequiero.com/post/calamares-a-la-riojana

Calamares a la Riojana

Cuando pensamos en un guiso de calamares, seguro que lo primero que se os viene a la cabeza son los calamares en su tinta, receta tradicional del norte de España, que tengo que reconocer que es uno de mis platos preferidos desde que soy pequeña. Pero hoy os propongo uno diferente que se ha vuelto un "must" en mi cocina, calamares a la riojana.

Se trata de un guiso de calamares básico, con su cebolla y pimiento bien pochadito, pero al que se le aporta un toque especial añadiendo pimentón y vino tinto, que potencia aún más el sabor de la salsa. Es una receta de esas para chuparse los dedos, ideal para servir como plato principal acompañado de arroz blanco y buen pan.

Es un plato perfecto para comer en familia o si tienes invitados, ya que te recomiendo prepararlo al menos el día de antes, o incluso, puedes prepararlo con antelación y congelarlo. Tan solo tendrás que poner la mesa, preparar la guarnición de arroz blanco, servirte un vino y ¡disfrutar!.

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Macarrones vegetales con Salmón y Calabacín

Ingredientes:
*Pasta (a tu elección). Yo he utilizado pasta vegetal.
*1 calabacín
*1 lomo de salmón fresco
*Un puñado de alcaparras.
*Sal y pimienta

Elaboración:

1. Cortar el calabacín en trozos pequeños. En una sartén con un chorrito de AOVE, pochar a fuego medio el calabacín hasta que esté ligeramente doradito. Salpimentar.

2. Mientras tanto, cocer la pasta el tiempo que indique el fabricante.

3. Una vez tengamos el calabacín en su punto, añadir las alcaparras, y el salmón cortado en trozos. Rehogar todo junto un par de minutos o hasta que el salmón esté en su punto. El salmón es un pescado que se hace enseguida y además está más rico si no lo cocinamos demasiado para que quede jugoso. Incorporar la pasta, mezclar todo con cuidado, servir y ¡ a disfrutar!

Macarrones vegetales con Salmón y Calabacín

Ingredientes:
*Pasta (a tu elección). Yo he utilizado pasta vegetal.
*1 calabacín
*1 lomo de salmón fresco
*Un puñado de alcaparras.
*Sal y pimienta

Elaboración:

1. Cortar el calabacín en trozos pequeños. En una sartén con un chorrito de AOVE, pochar a fuego medio el calabacín hasta que esté ligeramente doradito. Salpimentar.

2. Mientras tanto, cocer la pasta el tiempo que indique el fabricante.

3. Una vez tengamos el calabacín en su punto, añadir las alcaparras, y el salmón cortado en trozos. Rehogar todo junto un par de minutos o hasta que el salmón esté en su punto. El salmón es un pescado que se hace enseguida y además está más rico si no lo cocinamos demasiado para que quede jugoso. Incorporar la pasta, mezclar todo con cuidado, servir y ¡ a disfrutar!

Macarrones vegetales con Salmón y Calabacín

La pasta es posiblemente el plato más consumido alrededor del mundo. Existen infinidad de recetas, pues es muy agradecida a cualquier salsa, condimento o ingrediente que se le añada. Pero la asociamos a un plato calórico, y por tanto, de consumo excepcional cuando intentamos hacer "dieta" o bajar esos kilos de más.

Hoy vamos a desmontar algunos mitos que existen sobre este alimento. Aunque es un producto calórico y rico en hidratos de carbono, su contenido en grasas es mínimo, por lo que, cocinado junto con ingredientes saludables puede resultar, un plato muy completo y saludable nutricionalmente hablando. Entre sus beneficios se encuentra su alto valor energético y su contenido en fibra, que ayuda a regular el tránsito intestinal. Además, contiene vitaminas del grupo B, hierro, ácido fólico y zinc, que son importantes para la salud del sistema nervioso, la formación de glóbulos rojos y otras funciones del cuerpo.

La receta que os propongo es perfecta para comer entre semana, sobre todo ese día que vas a ir al gimnasio o vas a requerir de un aporte de energía extra, macarrón vegetal con salmón y calabacín. El salmón aporta proteína de alta calidad, y los apreciados ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular, ayudando a reducir el colesterol, la presión arterial y los triglicéridos. Mientras que el calabacín, verdura de bajo aporte calórico, aporta vitaminas (A,C), minerales (potasio, magnesio, calcio y fósforo), fibra y agua.

Es muy fácil y rápida de preparar, perfecta para llevarte a la oficina. Yo le he añadido también unas alcaparras, que le dan un toque especial al plato. ¡Ya no hay excusa para comer rico y sano!

https://www.cocinoporquetequiero.com/post/macarrón-vegetal-con-salmón-y-calabacín

Macarrones vegetales con Salmón y Calabacín

La pasta es posiblemente el plato más consumido alrededor del mundo. Existen infinidad de recetas, pues es muy agradecida a cualquier salsa, condimento o ingrediente que se le añada. Pero la asociamos a un plato calórico, y por tanto, de consumo excepcional cuando intentamos hacer "dieta" o bajar esos kilos de más.

Hoy vamos a desmontar algunos mitos que existen sobre este alimento. Aunque es un producto calórico y rico en hidratos de carbono, su contenido en grasas es mínimo, por lo que, cocinado junto con ingredientes saludables puede resultar, un plato muy completo y saludable nutricionalmente hablando. Entre sus beneficios se encuentra su alto valor energético y su contenido en fibra, que ayuda a regular el tránsito intestinal. Además, contiene vitaminas del grupo B, hierro, ácido fólico y zinc, que son importantes para la salud del sistema nervioso, la formación de glóbulos rojos y otras funciones del cuerpo.

La receta que os propongo es perfecta para comer entre semana, sobre todo ese día que vas a ir al gimnasio o vas a requerir de un aporte de energía extra, macarrón vegetal con salmón y calabacín. El salmón aporta proteína de alta calidad, y los apreciados ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular, ayudando a reducir el colesterol, la presión arterial y los triglicéridos. Mientras que el calabacín, verdura de bajo aporte calórico, aporta vitaminas (A,C), minerales (potasio, magnesio, calcio y fósforo), fibra y agua.

Es muy fácil y rápida de preparar, perfecta para llevarte a la oficina. Yo le he añadido también unas alcaparras, que le dan un toque especial al plato. ¡Ya no hay excusa para comer rico y sano!

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Empanada de Jamón y Queso

Estamos en plena temporada de celebraciones infantiles (comuniones, bautizos, cumpleaños...) y ahora que por fin ha llegado el buen tiempo, las reuniones familiares se pueden alargar más de la cuenta, por lo que os propongo una receta perfecta para esas ocasiones.

Se trata de una empanada super fácil y rápida de hacer, que puedes preparar con antelación, y es perfecta para sacar a los adultos como merienda - cena. Vas a quedar fenomenal con una receta muy casera, pero que está de muerte.

Ingredientes:
*2 masas de hojaldre
*Jamón en lonchas finas o pavo
*Queso tierno en lonchas
*Cebolla caramelizada (yo he utilizado la de marca "Ibsa")
*1 huevo

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 200º arriba y abajo.

2. Extender la masa de hojaldre. A mi me gustan las empanadas muy finas, por lo que con la ayuda de un rodillo la amaso haciéndola aún más fina. Pinchar la base con un tenedor para evitar que suba al hornear.

3. Relleno: Poner primero una capa de cebolla caramelizada fina. Encima cubrir primero con lonchas de queso y luego de jamón. En mi caso he puesto dos capas porque las lonchas de ambos eran muy muy finas.

4. Extender y amasar del mismo modo la otra masa de hojaldre, y colocar encima del relleno. Cerrar bien los bordes, y con la ayuda de un tenedor pinchar toda la superficie. Pincelar con huevo batido y hornear durante 20 minutos o hasta que veamos que el hojaldre esté dorado.

Esperar a que enfríe para cortarla. Lo ideal es servirla en una bandeja ya cortada en cuadrados, de modo que resulte fácil de coger y comer de un bocado a los invitados.

https://www.cocinoporquetequiero.com/post/empanada-de-jamón-y-queso

Empanada de Jamón y Queso

Estamos en plena temporada de celebraciones infantiles (comuniones, bautizos, cumpleaños...) y ahora que por fin ha llegado el buen tiempo, las reuniones familiares se pueden alargar más de la cuenta, por lo que os propongo una receta perfecta para esas ocasiones.

Se trata de una empanada super fácil y rápida de hacer, que puedes preparar con antelación, y es perfecta para sacar a los adultos como merienda - cena. Vas a quedar fenomenal con una receta muy casera, pero que está de muerte.

Ingredientes:
*2 masas de hojaldre
*Jamón en lonchas finas o pavo
*Queso tierno en lonchas
*Cebolla caramelizada (yo he utilizado la de marca "Ibsa")
*1 huevo

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 200º arriba y abajo.

2. Extender la masa de hojaldre. A mi me gustan las empanadas muy finas, por lo que con la ayuda de un rodillo la amaso haciéndola aún más fina. Pinchar la base con un tenedor para evitar que suba al hornear.

3. Relleno: Poner primero una capa de cebolla caramelizada fina. Encima cubrir primero con lonchas de queso y luego de jamón. En mi caso he puesto dos capas porque las lonchas de ambos eran muy muy finas.

4. Extender y amasar del mismo modo la otra masa de hojaldre, y colocar encima del relleno. Cerrar bien los bordes, y con la ayuda de un tenedor pinchar toda la superficie. Pincelar con huevo batido y hornear durante 20 minutos o hasta que veamos que el hojaldre esté dorado.

Esperar a que enfríe para cortarla. Lo ideal es servirla en una bandeja ya cortada en cuadrados, de modo que resulte fácil de coger y comer de un bocado a los invitados.

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Pimientos del piquillo rellenos

Ingredientes:
*Pimientos del piquillo grandes
*Relleno a tu elección (en mi caso relleno de canelones Rossini)
*200 ml Nata de cocinar

Sal y pimienta
Ingredientes:

Pimientos del piquillo grandes

Relleno a tu elección (en mi caso relleno de canelones Rossini)

200 ml Nata de cocinar
*Sal y pimienta
*Queso parmesano rallado

Elaboración:

1. Seleccionar los pimientos que están más enteros y grandes, y dejar los más pequeños o deteriorados para la salsa. Rellenarlos con los restos de canelones, y colocarlos sobre una fuente de horno.

2. Elaborar la salsa de pimiento para cubrirlos: En un robot de cocina, triturar 4 o 5 pimientos junto con la nata de cocina. Salpimentar.

3. Cubrir los pimientos con la salsa y espolvorear con queso parmesano por encima. Meter en el horno hasta gratinar.

#pimientosdelpiquillo #comidacasera #comidasaludables #cocinadeaprovechamiento #cocinoporquetequiero

Pimientos del piquillo rellenos

Ingredientes:
*Pimientos del piquillo grandes
*Relleno a tu elección (en mi caso relleno de canelones Rossini)
*200 ml Nata de cocinar

Sal y pimienta
Ingredientes:

Pimientos del piquillo grandes

Relleno a tu elección (en mi caso relleno de canelones Rossini)

200 ml Nata de cocinar
*Sal y pimienta
*Queso parmesano rallado

Elaboración:

1. Seleccionar los pimientos que están más enteros y grandes, y dejar los más pequeños o deteriorados para la salsa. Rellenarlos con los restos de canelones, y colocarlos sobre una fuente de horno.

2. Elaborar la salsa de pimiento para cubrirlos: En un robot de cocina, triturar 4 o 5 pimientos junto con la nata de cocina. Salpimentar.

3. Cubrir los pimientos con la salsa y espolvorear con queso parmesano por encima. Meter en el horno hasta gratinar.

#pimientosdelpiquillo #comidacasera #comidasaludables #cocinadeaprovechamiento #cocinoporquetequiero

Pimientos del piquillo rellenos

Los pimientos del piquillo son una de esas conservas que recomiendo tener siempre a mano en la despensa. Salteados con un poco de ajo, o caramelizados a fuego lento en su propio jugo, son un acompañamiento fácil y delicioso de carnes y pescados. Pero, sin duda, de la manera como más gustan son rellenos.

Los pimientos del piquillo rellenos son uno de esos platos socorridos, con los que puedes dar otra vida a las sobras del fin de semana. Sí, has leído bien, puedes rellenarlos de casi cualquier cosa, de pescado, carne, verduras, incluso rellenos fríos como una ensaladilla rusa o brandada de bacalao. Sea cual sea el relleno, el resultado siempre es sorprendente y querrás repetir.

La receta de hoy podríamos decir que es de "doble aprovechamiento". Primero utilicé, restos de pollo asado que tenía congelado, para hacer el relleno de los canelones Rossini que publiqué hace unos días, y cómo me sobró relleno de los canelones y ya no podía volver a congelarlo, lo he utilizado para rellenar estos pimientos que han quedado de rechupete.

https://www.cocinoporquetequiero.com/post/pimientos-del-piquillo-rellenos

#pimientospiquillo #pimientosrellenos #recetasaprovechamiento #comidacasera #comidasana #recetasfáciles #cocinoporquetequiero

Pimientos del piquillo rellenos

Los pimientos del piquillo son una de esas conservas que recomiendo tener siempre a mano en la despensa. Salteados con un poco de ajo, o caramelizados a fuego lento en su propio jugo, son un acompañamiento fácil y delicioso de carnes y pescados. Pero, sin duda, de la manera como más gustan son rellenos.

Los pimientos del piquillo rellenos son uno de esos platos socorridos, con los que puedes dar otra vida a las sobras del fin de semana. Sí, has leído bien, puedes rellenarlos de casi cualquier cosa, de pescado, carne, verduras, incluso rellenos fríos como una ensaladilla rusa o brandada de bacalao. Sea cual sea el relleno, el resultado siempre es sorprendente y querrás repetir.

La receta de hoy podríamos decir que es de "doble aprovechamiento". Primero utilicé, restos de pollo asado que tenía congelado, para hacer el relleno de los canelones Rossini que publiqué hace unos días, y cómo me sobró relleno de los canelones y ya no podía volver a congelarlo, lo he utilizado para rellenar estos pimientos que han quedado de rechupete.

https://www.cocinoporquetequiero.com/post/pimientos-del-piquillo-rellenos

#pimientospiquillo #pimientosrellenos #recetasaprovechamiento #comidacasera #comidasana #recetasfáciles #cocinoporquetequiero

Mi receta de Boloñesa

Ingredientes:
*Carne picada (600g ternera / 300g cerdo)
*1 cebolla
*1 rama de apio
*2 dientes de ajo
*4 zanahorias
*250g tomate triturado
*Una cucharada de tomate concentrado
*Un vaso vino tinto
*500 ml de leche entera
*2 hojas de laurel
*Sal y pimienta

Elaboración:

1. Empezar cortando todas las verduras en trozos muy pequeños. Lo ideal es utilizar un robot de cocina o picadora manual. En una sartén o cacerola baja, rehogar la cebolla, el ajo y el apio en AOVE, durante unos 5 minutos. Salpimentar. Añadir la zanahoria y continuar rehogando todas las verduras unos 15 minutos o hasta que se hayan pochado bien.

2. Añadir la carne picada, salpimentar, e integrar bien con todo el sofrito. Ayudarnos con el dorso de la cuchara para que la carne no se apelmace y quede suelta.

3. Cuando la carne cambie de color, añadir el vino tinto y dejar evaporar el alcohol a fuego fuerte un par de minutos. Incorporar el tomate triturado, el concentrado de tomate y las hojas de laurel, remover bien todo el conjunto y tapar para que vaya cocinándose a fuego lento, durante unas dos horas.

Durante la cocción, iremos removiendo de vez en cuando y añadiendo poco a poco leche, a medida que se vaya absorbiendo.

4. Transcurridas unas dos horas, probar y rectificar de sal y pimienta si hiciese falta. Sírvela junto a unos espaguetis, o utilízala como relleno de una lasaña. Sea cual sea el uso que le des, ¡el plato será un éxito asegurado!

#boloñesa #bolognesa #comidaitaliana #pasta #pastalover #cocinoporquetequiero

Mi receta de Boloñesa

Ingredientes:
*Carne picada (600g ternera / 300g cerdo)
*1 cebolla
*1 rama de apio
*2 dientes de ajo
*4 zanahorias
*250g tomate triturado
*Una cucharada de tomate concentrado
*Un vaso vino tinto
*500 ml de leche entera
*2 hojas de laurel
*Sal y pimienta

Elaboración:

1. Empezar cortando todas las verduras en trozos muy pequeños. Lo ideal es utilizar un robot de cocina o picadora manual. En una sartén o cacerola baja, rehogar la cebolla, el ajo y el apio en AOVE, durante unos 5 minutos. Salpimentar. Añadir la zanahoria y continuar rehogando todas las verduras unos 15 minutos o hasta que se hayan pochado bien.

2. Añadir la carne picada, salpimentar, e integrar bien con todo el sofrito. Ayudarnos con el dorso de la cuchara para que la carne no se apelmace y quede suelta.

3. Cuando la carne cambie de color, añadir el vino tinto y dejar evaporar el alcohol a fuego fuerte un par de minutos. Incorporar el tomate triturado, el concentrado de tomate y las hojas de laurel, remover bien todo el conjunto y tapar para que vaya cocinándose a fuego lento, durante unas dos horas.

Durante la cocción, iremos removiendo de vez en cuando y añadiendo poco a poco leche, a medida que se vaya absorbiendo.

4. Transcurridas unas dos horas, probar y rectificar de sal y pimienta si hiciese falta. Sírvela junto a unos espaguetis, o utilízala como relleno de una lasaña. Sea cual sea el uso que le des, ¡el plato será un éxito asegurado!

#boloñesa #bolognesa #comidaitaliana #pasta #pastalover #cocinoporquetequiero

Mi receta de boloñesa

La salsa boloñesa o "ragù alla bolognese" es una de las elaboraciones más populares de la gastronomía italiana, que se utiliza mundialmente en infinidad de platos. Se prepara a base de carne picada y tomate, sin embargo, una buena salsa boloñesa, requiere de algunos ingredientes más y una forma de cocinar específica.

El secreto de una buena boloñesa está en la calidad de los ingredientes y en el mimo al cocinarla. Necesita una cocción lenta, a fuego al mínimo, y de un mínimo de dos horas para que la carne, el tomate y las verduras se hagan en condiciones, y los sabores se intensifiquen.

Pero la auténtica receta italiana esconde un secreto más que seguro no conoces. Entre los ingredientes utilizados encontramos leche. Así es, has leído bien. La boloñesa lleva leche que ayuda a suavizar la acidez del tomate y aporta cremosidad.

A continuación te dejo mi versión de boloñesa, super sabrosa, con una carne jugosa y tierna, que los más pequeños de la casa se la van a comer genial. Es perfecta para acompañar unos espaguetis, rellenar una lasaña o incluso para hacer empanadillas de carne o pimientos rellenos. Yo hago mucha cantidad y congelo en raciones, para poder ir utilizándose en distintos platos.

https://www.cocinoporquetequiero.com/post/mi-receta-de-boloñesa

#boloñesa #cocinaitaliana #ragubolognese #pastas #cocinoporquetequiero

Mi receta de boloñesa

La salsa boloñesa o "ragù alla bolognese" es una de las elaboraciones más populares de la gastronomía italiana, que se utiliza mundialmente en infinidad de platos. Se prepara a base de carne picada y tomate, sin embargo, una buena salsa boloñesa, requiere de algunos ingredientes más y una forma de cocinar específica.

El secreto de una buena boloñesa está en la calidad de los ingredientes y en el mimo al cocinarla. Necesita una cocción lenta, a fuego al mínimo, y de un mínimo de dos horas para que la carne, el tomate y las verduras se hagan en condiciones, y los sabores se intensifiquen.

Pero la auténtica receta italiana esconde un secreto más que seguro no conoces. Entre los ingredientes utilizados encontramos leche. Así es, has leído bien. La boloñesa lleva leche que ayuda a suavizar la acidez del tomate y aporta cremosidad.

A continuación te dejo mi versión de boloñesa, super sabrosa, con una carne jugosa y tierna, que los más pequeños de la casa se la van a comer genial. Es perfecta para acompañar unos espaguetis, rellenar una lasaña o incluso para hacer empanadillas de carne o pimientos rellenos. Yo hago mucha cantidad y congelo en raciones, para poder ir utilizándose en distintos platos.

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#boloñesa #cocinaitaliana #ragubolognese #pastas #cocinoporquetequiero

Crema de calçots

Ingredientes:
*400 g calçots limpios y troceados
*300 g de patata
*1 avecrem pollo (o sal)
*Una nuez de mantequilla
*Agua
*150 ml leche evaporada
*Pimienta negra recién molida

Elaboración:
1. En una olla, pochar en mantequilla los calçots limpios y troceados. Moler un poco de pimienta negra.

2. Cuando estén bien pochados, añadir las patatas cortadas en trozos y el avecrem desmenuzado, integrar bien. Rehogar 2 minutos y añadir agua hasta cubrir.

3. Dejar hervir unos 20 minutos o hasta que la patata esté en su punto. Triturar en un robot de cocina junto con la leche evaporada. Rectificar de sal y pimienta si hiciese falta.

Sírvela calentita y la puedes acompañar de unos picatostes de pan, o como yo, aprovechar la parte verde del calçot, cortarlo en juliana y dorarlo en una sartén.

#crema #calçots #vichyssoise #comidacasera #cenasligeras #cocinoporquetequiero

Crema de calçots

Ingredientes:
*400 g calçots limpios y troceados
*300 g de patata
*1 avecrem pollo (o sal)
*Una nuez de mantequilla
*Agua
*150 ml leche evaporada
*Pimienta negra recién molida

Elaboración:
1. En una olla, pochar en mantequilla los calçots limpios y troceados. Moler un poco de pimienta negra.

2. Cuando estén bien pochados, añadir las patatas cortadas en trozos y el avecrem desmenuzado, integrar bien. Rehogar 2 minutos y añadir agua hasta cubrir.

3. Dejar hervir unos 20 minutos o hasta que la patata esté en su punto. Triturar en un robot de cocina junto con la leche evaporada. Rectificar de sal y pimienta si hiciese falta.

Sírvela calentita y la puedes acompañar de unos picatostes de pan, o como yo, aprovechar la parte verde del calçot, cortarlo en juliana y dorarlo en una sartén.

#crema #calçots #vichyssoise #comidacasera #cenasligeras #cocinoporquetequiero

Crema de calçots

Los calçots están a medio camino entre la cebolla y el puerro, se cultivan en algunas zonas de Cataluña, principalmente en Valls, y su temporada va de noviembre a principios de abril. Pero esta simple cebolla conlleva todo un ritual conocido como "Calçotada", en la que no pueden faltar unas buenas brasas, las manos sucias y un gran babero.

El otro día mi madre me trajo los últimos calçots del mercado, pero la intensa lluvia de Madrid no me ha dejado sacar la barbacoa. Se pueden asar también en el horno, aunque el resultado, a mi parecer, no es igual que con las brasas. Así que dándole un poco al coco he decidido hacer una crema de calçots.

El resultado ha sido una crema muy suave que recuerda a una Vichyssoise. Una manera diferente de disfrutar de esta maravillosa verdura de temporada sin mancharte las manos.

https://www.cocinoporquetequiero.com/post/crema-de-calçots

#crema #vichyssoise #calçots #comidacasera #cenaligera #cocinoporquetequiero

Crema de calçots

Los calçots están a medio camino entre la cebolla y el puerro, se cultivan en algunas zonas de Cataluña, principalmente en Valls, y su temporada va de noviembre a principios de abril. Pero esta simple cebolla conlleva todo un ritual conocido como "Calçotada", en la que no pueden faltar unas buenas brasas, las manos sucias y un gran babero.

El otro día mi madre me trajo los últimos calçots del mercado, pero la intensa lluvia de Madrid no me ha dejado sacar la barbacoa. Se pueden asar también en el horno, aunque el resultado, a mi parecer, no es igual que con las brasas. Así que dándole un poco al coco he decidido hacer una crema de calçots.

El resultado ha sido una crema muy suave que recuerda a una Vichyssoise. Una manera diferente de disfrutar de esta maravillosa verdura de temporada sin mancharte las manos.

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#crema #vichyssoise #calçots #comidacasera #cenaligera #cocinoporquetequiero

Camembert trufado

Las recetas de aperitivos fáciles, rápidas y resultonas siempre son bienvenidas. Hoy os enseño una versión diferente de camembert al horno. Tan solo necesitas una masa de hojaldre, un camembert, un poco de pasta de trufa, y que el horno trabaje... ¿qué te parece?

Es un aperitivo caliente que entra de maravilla ahora en invierno, acompáñalo con unas buenas tostaditas para untar, y el toque sutil de la trufa verás que le va de maravilla. Ideal para lucirte si tienes algún invitado especial al que quieras impresionar.

Ingredientes:
*Una masa de hojaldre
*Camembert
*Un poco de pasta de trufa (recomiendo la de Mercadona)
*Un huevo

Elaboración:
1. Partir el queso camembert por la mitad. Untar con la pasta de trufa y volver a poner la otra mitad encima.

2. Extender la masa de hojaldre y colocar encima el camembert. Cortar el hojaldre en círculo más grande que el tamaño del queso. Envolver el camembert con el hojaldre. Colocar sobre una fuente, y pincelar toda la superficie del hojaldre con un huevo batido.

3. Hornear a 200º unos 20 minutos, o hasta que veamos que el hojaldre está dorado. Servir inmediatamente acompañado de tostaditas para untar. ¡Está de muerte!

https://www.cocinoporquetequiero.com/post/camembert-trufado

#aperitivos #camembert #gourmets #queso #trufa #truffle #aperitivosdenavidad #invitar #cocinoporquetequiero

Camembert trufado

Las recetas de aperitivos fáciles, rápidas y resultonas siempre son bienvenidas. Hoy os enseño una versión diferente de camembert al horno. Tan solo necesitas una masa de hojaldre, un camembert, un poco de pasta de trufa, y que el horno trabaje... ¿qué te parece?

Es un aperitivo caliente que entra de maravilla ahora en invierno, acompáñalo con unas buenas tostaditas para untar, y el toque sutil de la trufa verás que le va de maravilla. Ideal para lucirte si tienes algún invitado especial al que quieras impresionar.

Ingredientes:
*Una masa de hojaldre
*Camembert
*Un poco de pasta de trufa (recomiendo la de Mercadona)
*Un huevo

Elaboración:
1. Partir el queso camembert por la mitad. Untar con la pasta de trufa y volver a poner la otra mitad encima.

2. Extender la masa de hojaldre y colocar encima el camembert. Cortar el hojaldre en círculo más grande que el tamaño del queso. Envolver el camembert con el hojaldre. Colocar sobre una fuente, y pincelar toda la superficie del hojaldre con un huevo batido.

3. Hornear a 200º unos 20 minutos, o hasta que veamos que el hojaldre está dorado. Servir inmediatamente acompañado de tostaditas para untar. ¡Está de muerte!

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#aperitivos #camembert #gourmets #queso #trufa #truffle #aperitivosdenavidad #invitar #cocinoporquetequiero

Muslitos de pollo al ajillo con champiñones

Ingredientes:
*12 muslitos de pollo
*6 o 7 dientes de ajo enteros con piel (dar un golpe)
*Champiñones laminados
*1 vaso de vino blanco
*1 avecrem carne
*Agua
*Pimienta negra / Romero / Tomillo / 2 hojas de laurel
*1 cucharada maicena

Elaboración:

1.Salpimentar los muslitos de pollo. En una cazuela, dorar en AOVE, a fuego fuerte, los muslitos de pollo junto con los ajos.

2.Cuando el pollo esté bien dorado por todos los lados, incorporar los champiñones laminados, y rehogar unos 5 minutos más.

3.Incorporar el vino blanco y dejar evaporar el alcohol un par de minutos. Añadir la pastilla de avecrem, las hojas de laurel y cubrir con agua. Condimentar con romero y tomillo. Dejar hervir tapado unos 40 minutos o hasta que el pollo esté tierno.

4.Cuando tengamos el pollo en su punto, diluir una cucharada de maicena en agua fría, e incorporar al guiso para dar más consistencia a la salsa.

Ya veréis que rico y tierno está el pollo. Recomiendo acompañarlo de unas patatas fritas en cuadraditos y un buen trozo de pan, ¡la salsa está de escándalo!.

#pollo #recetasdepollo #ajo #guiso #comidacasera #cocinafacil #cocinoporquetequiero

Muslitos de pollo al ajillo con champiñones

Ingredientes:
*12 muslitos de pollo
*6 o 7 dientes de ajo enteros con piel (dar un golpe)
*Champiñones laminados
*1 vaso de vino blanco
*1 avecrem carne
*Agua
*Pimienta negra / Romero / Tomillo / 2 hojas de laurel
*1 cucharada maicena

Elaboración:

1.Salpimentar los muslitos de pollo. En una cazuela, dorar en AOVE, a fuego fuerte, los muslitos de pollo junto con los ajos.

2.Cuando el pollo esté bien dorado por todos los lados, incorporar los champiñones laminados, y rehogar unos 5 minutos más.

3.Incorporar el vino blanco y dejar evaporar el alcohol un par de minutos. Añadir la pastilla de avecrem, las hojas de laurel y cubrir con agua. Condimentar con romero y tomillo. Dejar hervir tapado unos 40 minutos o hasta que el pollo esté tierno.

4.Cuando tengamos el pollo en su punto, diluir una cucharada de maicena en agua fría, e incorporar al guiso para dar más consistencia a la salsa.

Ya veréis que rico y tierno está el pollo. Recomiendo acompañarlo de unas patatas fritas en cuadraditos y un buen trozo de pan, ¡la salsa está de escándalo!.

#pollo #recetasdepollo #ajo #guiso #comidacasera #cocinafacil #cocinoporquetequiero

Muslitos de pollo al ajillo con champiñones

Una de las recetas más clásicas del recetario tradicional español es, sin duda, el pollo al ajillo. Se hace únicamente con la carne, que se fríe junto a los ajos y perejil. En esta ocasión, he cocinado muslitos de pollo, a los que he añadido unos champiñones y he condimentado con romero y tomillo.

Es una receta perfecta para una comida familiar, nunca falla. El pollo queda muy jugoso y lleno de sabor, y si ya lo acompañas de unas patatas fritas a cuadraditos...¡alucinas!

https://www.cocinoporquetequiero.com/post/muslitos-de-pollo-al-ajillo-con-champiñones

#pollo #recetasconpollo #polloensalsa #guiso #cocinoporquetequiero

Muslitos de pollo al ajillo con champiñones

Una de las recetas más clásicas del recetario tradicional español es, sin duda, el pollo al ajillo. Se hace únicamente con la carne, que se fríe junto a los ajos y perejil. En esta ocasión, he cocinado muslitos de pollo, a los que he añadido unos champiñones y he condimentado con romero y tomillo.

Es una receta perfecta para una comida familiar, nunca falla. El pollo queda muy jugoso y lleno de sabor, y si ya lo acompañas de unas patatas fritas a cuadraditos...¡alucinas!

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#pollo #recetasconpollo #polloensalsa #guiso #cocinoporquetequiero

Para este viernes lluvioso os propongo una bonita tabla de quesos. Abre una botella buena de vino tinto y celebra que la primavera ya está aquí! 😂

#cheeselovers #tablaquesos #tabledecoration #wineandcheese #cheesenight #aperitivos #anfitriona #cocinoporquetequiero

Para este viernes lluvioso os propongo una bonita tabla de quesos. Abre una botella buena de vino tinto y celebra que la primavera ya está aquí! 😂

#cheeselovers #tablaquesos #tabledecoration #wineandcheese #cheesenight #aperitivos #anfitriona #cocinoporquetequiero

Canelones Rossini

Ingredientes:
*Restos de pollo asado
*1 cebolla
*1 lata de Pate La Piara
*Tomate frito
*1 chorrito de coñac
*Placas de lasaña fresca (o placas de canelones de toda la vida)
*Queso emmental y queso parmesano rallado

Bechamel:
*60 g mantequilla
*40 g harina
*1 avecrem pollo
*1L de leche entera aprox
*Una pizca nuez moscada y pimienta negra

Elaboración:

1. Relleno:
Con la ayuda de un robot de cocina, triturar los restos de carne de pollo asado. Picar la cebolla en trozos muy menudos. En una sartén pochar la cebolla en AOVE. Cuando esté bien pochada, añadir un chorrito de coñac, y dejar que evapore el alcohol un par de minutos. Incorporar el pollo y una lata de paté y remover bien a fuego suave hasta integrar bien toda la mezcla. Añadir unas cucharadas de bechamel para hacer más jugoso el relleno.

2. Bechamel:
Derretir la mantequilla. Añadir la harina y rehogar a fuego suave 3 minutos, sin parar de mover con las varillas. Desmenuzar el avecrem de pollo, integrar con el roux, e incorporar la leche caliente poco a poco, mientras vamos removiendo sin parar. A medida que va cogiendo consistencia voy añadiendo más. Cuando tengamos la consistencia deseada, no muy espesa, ya que siempre en el horneado coge cuerpo, probamos y salpimentamos si hiciese falta.

3. Montaje:
En una fuente de horno, pincelar toda la base con tomate frito. Cortar las placas de lasaña fresca al tamaño deseado de canelón. En este caso he elaborado maxi canelones. Disponer el relleno en la placa y enrollar con cuidado dando forma de canelón. Poner todos los canelones sobre el tomate frito, y cubrir con la bechamel. Espolvorear con queso emmental y parmesano rallado para gratinar.

Hornear hasta que se gratine el queso. Servir de inmediato y ¡a disfrutar!

Canelones Rossini

Ingredientes:
*Restos de pollo asado
*1 cebolla
*1 lata de Pate La Piara
*Tomate frito
*1 chorrito de coñac
*Placas de lasaña fresca (o placas de canelones de toda la vida)
*Queso emmental y queso parmesano rallado

Bechamel:
*60 g mantequilla
*40 g harina
*1 avecrem pollo
*1L de leche entera aprox
*Una pizca nuez moscada y pimienta negra

Elaboración:

1. Relleno:
Con la ayuda de un robot de cocina, triturar los restos de carne de pollo asado. Picar la cebolla en trozos muy menudos. En una sartén pochar la cebolla en AOVE. Cuando esté bien pochada, añadir un chorrito de coñac, y dejar que evapore el alcohol un par de minutos. Incorporar el pollo y una lata de paté y remover bien a fuego suave hasta integrar bien toda la mezcla. Añadir unas cucharadas de bechamel para hacer más jugoso el relleno.

2. Bechamel:
Derretir la mantequilla. Añadir la harina y rehogar a fuego suave 3 minutos, sin parar de mover con las varillas. Desmenuzar el avecrem de pollo, integrar con el roux, e incorporar la leche caliente poco a poco, mientras vamos removiendo sin parar. A medida que va cogiendo consistencia voy añadiendo más. Cuando tengamos la consistencia deseada, no muy espesa, ya que siempre en el horneado coge cuerpo, probamos y salpimentamos si hiciese falta.

3. Montaje:
En una fuente de horno, pincelar toda la base con tomate frito. Cortar las placas de lasaña fresca al tamaño deseado de canelón. En este caso he elaborado maxi canelones. Disponer el relleno en la placa y enrollar con cuidado dando forma de canelón. Poner todos los canelones sobre el tomate frito, y cubrir con la bechamel. Espolvorear con queso emmental y parmesano rallado para gratinar.

Hornear hasta que se gratine el queso. Servir de inmediato y ¡a disfrutar!

Canelones Rossini

Gioachino Rossini. no solo fue un gran compositor italiano, sino que también fue un gran gastrónomo, y dio nombre a su famosa receta de Canelones Rossini. Se trata de unos tradicionales canelones de carne cubiertos de bechamel y gratinados, que tienen como particularidad la elaboración del relleno, al que Giochino Rossini solía añadir foie gras fresco y trufa.

En esta ocasión he adaptado la receta original, a una versión más económica y 100% de aprovechamiento. Para el relleno, he utilizado restos de pollo asado que tenía congelados, y he sustituido el foie por paté La Piara de toda la vida. El resultado... ¡increíble!

https://www.cocinoporquetequiero.com/post/canelones-rossini-de-pollo

#canelones #cocinaitaliana #pollo #pate #domingofamiliar #cocinacasera #mesasbonitas #cocinoporquetequiero

Canelones Rossini

Gioachino Rossini. no solo fue un gran compositor italiano, sino que también fue un gran gastrónomo, y dio nombre a su famosa receta de Canelones Rossini. Se trata de unos tradicionales canelones de carne cubiertos de bechamel y gratinados, que tienen como particularidad la elaboración del relleno, al que Giochino Rossini solía añadir foie gras fresco y trufa.

En esta ocasión he adaptado la receta original, a una versión más económica y 100% de aprovechamiento. Para el relleno, he utilizado restos de pollo asado que tenía congelados, y he sustituido el foie por paté La Piara de toda la vida. El resultado... ¡increíble!

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#canelones #cocinaitaliana #pollo #pate #domingofamiliar #cocinacasera #mesasbonitas #cocinoporquetequiero

Merluza al horno con patatas

La merluza es el pescado blanco más popular en nuestras cocinas. Tiene un sabor suave y delicado, con pocas espinas, resultando ideal para los más pequeños de la casa. Tiene un aporte calórico muy bajo, y es muy rica en proteínas completas o de alto valor biológico. Además entre sus minerales y vitaminas destacan las del grupo B.

Con tan solo tres ingredientes, merluza, patata y cebolla, podemos conseguir un plato perfecto tanto para una comida familiar de domingo, como para nuestras cenas durante la semana. Además, el esfuerzo para prepararlo es mínimo, prácticamente se cocina solo. El único punto clave para que este plato sea un éxito es conseguir el punto de cocción adecuado del pescado.

Ingredientes:
*2 lomos enteros, limpios y sin piel de merluza
*1 cebolla morada
*4 o 5 patatas
*Un puñado de tomates cherries (opcional)
*1/2 vasito de vino blanco
*Caldo de pescado
*Sal y pimienta
*Perejil

Elaboración:

1.Precalentar el horno, arriba y abajo a 200º. Pelar y cortar las patatas en rodajas, ni muy gruesas ni muy finas, entre 3 - 5 mm de grosor. Cortar la cebolla en juliana fina.

2.En una fuente de horno, echar un buen chorro de AOVE, disponer las patatas y la cebolla, salpimentar, y remover bien para impregnar con el aceite. Añadir un poco de caldo de pescado para casi cubrir las patatas. Esta vez he añadido unos tomates cherries que tenía en la nevera, pero es opcional. Hornear durante 40 minutos aproximadamente, vigilando que no se quemen las patatas (si eso ocurre puedes poner un papel de aluminio por encima).

3.Retirar la fuente del horno y bajar la temperatura del horno a 180º. Colocar encima de las patatas los dos lomos de merluza. Salpimentar, y rociar con el vino blanco (al que he añadido el perejil picado). Meter en el horno de nuevo, y dejar cocinar durante 15 minutos. El tiempo de cocción dependerá del tamaño y grosor de la merluza, lo ideal es ir vigilando para que quede jugosa y no seca.

Servir las porciones de merluza junto con la guarnición de patatas y cebolla. El resultado es un pescado muy jugoso y sabroso. ¡A disfrutar!

https://www.cocinoporquetequiero.com/post/merluza-al-horno-con-patatas

Merluza al horno con patatas

La merluza es el pescado blanco más popular en nuestras cocinas. Tiene un sabor suave y delicado, con pocas espinas, resultando ideal para los más pequeños de la casa. Tiene un aporte calórico muy bajo, y es muy rica en proteínas completas o de alto valor biológico. Además entre sus minerales y vitaminas destacan las del grupo B.

Con tan solo tres ingredientes, merluza, patata y cebolla, podemos conseguir un plato perfecto tanto para una comida familiar de domingo, como para nuestras cenas durante la semana. Además, el esfuerzo para prepararlo es mínimo, prácticamente se cocina solo. El único punto clave para que este plato sea un éxito es conseguir el punto de cocción adecuado del pescado.

Ingredientes:
*2 lomos enteros, limpios y sin piel de merluza
*1 cebolla morada
*4 o 5 patatas
*Un puñado de tomates cherries (opcional)
*1/2 vasito de vino blanco
*Caldo de pescado
*Sal y pimienta
*Perejil

Elaboración:

1.Precalentar el horno, arriba y abajo a 200º. Pelar y cortar las patatas en rodajas, ni muy gruesas ni muy finas, entre 3 - 5 mm de grosor. Cortar la cebolla en juliana fina.

2.En una fuente de horno, echar un buen chorro de AOVE, disponer las patatas y la cebolla, salpimentar, y remover bien para impregnar con el aceite. Añadir un poco de caldo de pescado para casi cubrir las patatas. Esta vez he añadido unos tomates cherries que tenía en la nevera, pero es opcional. Hornear durante 40 minutos aproximadamente, vigilando que no se quemen las patatas (si eso ocurre puedes poner un papel de aluminio por encima).

3.Retirar la fuente del horno y bajar la temperatura del horno a 180º. Colocar encima de las patatas los dos lomos de merluza. Salpimentar, y rociar con el vino blanco (al que he añadido el perejil picado). Meter en el horno de nuevo, y dejar cocinar durante 15 minutos. El tiempo de cocción dependerá del tamaño y grosor de la merluza, lo ideal es ir vigilando para que quede jugosa y no seca.

Servir las porciones de merluza junto con la guarnición de patatas y cebolla. El resultado es un pescado muy jugoso y sabroso. ¡A disfrutar!

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Crema de "aprovechamiento"

Empezamos la semana con una receta de "aprovechamiento", una crema con todas esas verduras que se estaban poniendo pochas en la nevera. Las verduras aportan muchos beneficios a la salud, como vitaminas, minerales, fibra, antioxidantes y agua. Una buena forma de consumirlas es combinándolas en una crema o puré, siendo una cena perfecta para toda la familia.

La crema de hoy lleva puerro, apio, calabacín, repollo, y un puñado de guisantes congelados. Por lo que es una crema perfecta para combatir los excesos del fin de semana, pues tanto el apio como el repollo destacan por sus propiedades diuréticas y depurativas.

Ingredientes:
*2 puerros
*1 rama de apio verde
*1 calabacín
*1/4 repollo
*2 zanahorias pequeñas
*1 puñado de guisantes congelados
*Agua
*1 avecrem de pollo
*Laurel / Pimienta

Elaboración:

1.En una cazuela, rehogar en un chorrito de AOVE, el puerro y el apio. Pasados 5 minutos, incorporar el calabacín y la zanahoria, y continuar rehogando a fuego medio. Cuando empiecen a coger ligero color, añadir el repollo.

2.Cuando las verduras estén pochadas con ligero color, incorporar el avecrem de pollo desmenuzado e integrar. Añadir los guisantes congelados y cubrir con agua. Incorporar el laurel y pimienta negra recién molida. Dejar hervir, tapado, unos 30 minutos.

3.Triturar todo en un robot de cocina. Probar y rectificar de sal y pimienta si hiciese falta.

Con este frío y lluvia, sirve la crema bien calentita, y acompáñala de unos picatostes caseros de pan bimbo (tostados en una sartén con un poco de AOVE) que a los niños les va a encantar.

https://www.cocinoporquetequiero.com/post/crema-de-aprovechamiento

Crema de "aprovechamiento"

Empezamos la semana con una receta de "aprovechamiento", una crema con todas esas verduras que se estaban poniendo pochas en la nevera. Las verduras aportan muchos beneficios a la salud, como vitaminas, minerales, fibra, antioxidantes y agua. Una buena forma de consumirlas es combinándolas en una crema o puré, siendo una cena perfecta para toda la familia.

La crema de hoy lleva puerro, apio, calabacín, repollo, y un puñado de guisantes congelados. Por lo que es una crema perfecta para combatir los excesos del fin de semana, pues tanto el apio como el repollo destacan por sus propiedades diuréticas y depurativas.

Ingredientes:
*2 puerros
*1 rama de apio verde
*1 calabacín
*1/4 repollo
*2 zanahorias pequeñas
*1 puñado de guisantes congelados
*Agua
*1 avecrem de pollo
*Laurel / Pimienta

Elaboración:

1.En una cazuela, rehogar en un chorrito de AOVE, el puerro y el apio. Pasados 5 minutos, incorporar el calabacín y la zanahoria, y continuar rehogando a fuego medio. Cuando empiecen a coger ligero color, añadir el repollo.

2.Cuando las verduras estén pochadas con ligero color, incorporar el avecrem de pollo desmenuzado e integrar. Añadir los guisantes congelados y cubrir con agua. Incorporar el laurel y pimienta negra recién molida. Dejar hervir, tapado, unos 30 minutos.

3.Triturar todo en un robot de cocina. Probar y rectificar de sal y pimienta si hiciese falta.

Con este frío y lluvia, sirve la crema bien calentita, y acompáñala de unos picatostes caseros de pan bimbo (tostados en una sartén con un poco de AOVE) que a los niños les va a encantar.

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Sepia con patatas

Ingredientes:
*Sepia troceada
*4 o 5 patatas
*1 cebolla
*1 diente de ajo
*1 cucharadita de pimentón
*1 cucharadita de pulpa pimiento choricero
*1 vaso vino blanco
*Caldo de pescado

Preparación:
1.Comenzar picando en trozos muy menudos la cebolla y el ajo. En una cazuela, pochar a fuego lento la cebolla y el ajo. Salpimentar.

2.Cuando la cebolla esté bien pochada, añadir la sepia cortada en trozos, y subir el fuego para dorarla bien.

3.Incorporar la pulpa de pimiento choricero y el pimentón, remover y rápidamente incorporar el vino blanco. Dejar evaporar el alcohol un par de minutos.

4.Añadir las patatas peladas y "chascadas". Es importante cortarlas de este modo para que suelten la fécula y espesen el guiso al cocinarse. Cubrir con caldo de pescado, y dejar hervir tapado unos 20 minutos, o hasta que la patata esté tierna. Ir moviendo la cazuela con movimientos de "vaivén" para que las patatas vayan soltando el almidón.

Para dar más consistencia al guiso, se puede machacar un par de patatas e incorporarlas para integrarlas bien con el caldo. Probar y rectificar de sal si hiciese falta. ¡Servir caliente y a disfrutar!

Sepia con patatas

Ingredientes:
*Sepia troceada
*4 o 5 patatas
*1 cebolla
*1 diente de ajo
*1 cucharadita de pimentón
*1 cucharadita de pulpa pimiento choricero
*1 vaso vino blanco
*Caldo de pescado

Preparación:
1.Comenzar picando en trozos muy menudos la cebolla y el ajo. En una cazuela, pochar a fuego lento la cebolla y el ajo. Salpimentar.

2.Cuando la cebolla esté bien pochada, añadir la sepia cortada en trozos, y subir el fuego para dorarla bien.

3.Incorporar la pulpa de pimiento choricero y el pimentón, remover y rápidamente incorporar el vino blanco. Dejar evaporar el alcohol un par de minutos.

4.Añadir las patatas peladas y "chascadas". Es importante cortarlas de este modo para que suelten la fécula y espesen el guiso al cocinarse. Cubrir con caldo de pescado, y dejar hervir tapado unos 20 minutos, o hasta que la patata esté tierna. Ir moviendo la cazuela con movimientos de "vaivén" para que las patatas vayan soltando el almidón.

Para dar más consistencia al guiso, se puede machacar un par de patatas e incorporarlas para integrarlas bien con el caldo. Probar y rectificar de sal si hiciese falta. ¡Servir caliente y a disfrutar!

Sepia con patatas 🦑

Aunque parece que la lluvia hoy nos da un poco de tregua, seguimos con los guisos, y qué mejor que esta sepia con patatas. Es uno de esos guisos sanos y deliciosos que gustan a toda la familia, perfecto por ser bajo en grasa, y tener la combinación perfecta de proteínas e hidratos.

Es una receta fácil de hacer e ideal para servir como plato único, caliente y reconfortante. El éxito de esta receta es que todos los ingredientes queden tiernos, sabrosos y perfectamente integrados. Un truco importante es, a la hora de cortar las patatas, procurar chascarlas. Así soltarán más almidón y ayudarán a que el caldito resultante de la cocción adquiera más cuerpo y quede espectacular.

¿Te animas a hacerlo?

https://www.cocinoporquetequiero.com/post/sepia-con-patatas

Sepia con patatas 🦑

Aunque parece que la lluvia hoy nos da un poco de tregua, seguimos con los guisos, y qué mejor que esta sepia con patatas. Es uno de esos guisos sanos y deliciosos que gustan a toda la familia, perfecto por ser bajo en grasa, y tener la combinación perfecta de proteínas e hidratos.

Es una receta fácil de hacer e ideal para servir como plato único, caliente y reconfortante. El éxito de esta receta es que todos los ingredientes queden tiernos, sabrosos y perfectamente integrados. Un truco importante es, a la hora de cortar las patatas, procurar chascarlas. Así soltarán más almidón y ayudarán a que el caldito resultante de la cocción adquiera más cuerpo y quede espectacular.

¿Te animas a hacerlo?

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Lentejas estofadas con Setas

Ingredientes:
*350g lentejas pardinas
*200g de setas variadas
*2 zanahorias
*1 pimiento verde
*2 puerros
*2 dientes de ajo
*2 cucharadas de tomate frito
*Una cucharadita de pimentón dulce
*2 hojas de laurel
*Agua
*Sal / AOVE

Elaboración:

1.Empezar preparando toda la verdura. Cortar el puerro en juliana fina, el pimiento verde en trozos no muy pequeños y la zanahoria en rodajas. Pelar los dientes de ajos y mantenerlos enteros.

2.En una cazuela u olla profunda, poner AOVE para sofreír a fuego medio el puerro y los dientes de ajo con una pizca de sal. Transcurridos unos cinco minutos, incorporar el pimiento verde y continuar cocinando otros 10 minutos. Añadir las setas bien limpias y troceadas, y cocinar hasta que hayan soltado todo el agua.

3.Añadir el pimentón y seguidamente el tomate frito. Integrar bien con todo el sofrito y dejar cocinar un par de minutos.

4.Incorporar las zanahorias y las lentejas, remover bien y cubrir con agua fría. Añadir las hojas de laurel, tapar la olla, y subir el fuego para que rompa a hervir. Una vez rompa a hervir, bajar a fuego medio y dejar cocinar durante aproximadamente una hora. Lo ideal es ir probando hasta comprobar que la lenteja está en su punto.

5.Retirar los dientes de ajo, machacar y volver a incorporar a las lentejas. Para que queden un poco más espesas, triturar un poco de lentejas y volver a incorporar al guiso. Probar y rectificar el punto de sal si hiciese falta.

Ya sabéis que las lentejas están más ricas al día siguiente, por lo que es un plato ideal para llevar a la oficina, o incluso congelar en raciones e ir sacando durante la semana.

Lentejas estofadas con Setas

Ingredientes:
*350g lentejas pardinas
*200g de setas variadas
*2 zanahorias
*1 pimiento verde
*2 puerros
*2 dientes de ajo
*2 cucharadas de tomate frito
*Una cucharadita de pimentón dulce
*2 hojas de laurel
*Agua
*Sal / AOVE

Elaboración:

1.Empezar preparando toda la verdura. Cortar el puerro en juliana fina, el pimiento verde en trozos no muy pequeños y la zanahoria en rodajas. Pelar los dientes de ajos y mantenerlos enteros.

2.En una cazuela u olla profunda, poner AOVE para sofreír a fuego medio el puerro y los dientes de ajo con una pizca de sal. Transcurridos unos cinco minutos, incorporar el pimiento verde y continuar cocinando otros 10 minutos. Añadir las setas bien limpias y troceadas, y cocinar hasta que hayan soltado todo el agua.

3.Añadir el pimentón y seguidamente el tomate frito. Integrar bien con todo el sofrito y dejar cocinar un par de minutos.

4.Incorporar las zanahorias y las lentejas, remover bien y cubrir con agua fría. Añadir las hojas de laurel, tapar la olla, y subir el fuego para que rompa a hervir. Una vez rompa a hervir, bajar a fuego medio y dejar cocinar durante aproximadamente una hora. Lo ideal es ir probando hasta comprobar que la lenteja está en su punto.

5.Retirar los dientes de ajo, machacar y volver a incorporar a las lentejas. Para que queden un poco más espesas, triturar un poco de lentejas y volver a incorporar al guiso. Probar y rectificar el punto de sal si hiciese falta.

Ya sabéis que las lentejas están más ricas al día siguiente, por lo que es un plato ideal para llevar a la oficina, o incluso congelar en raciones e ir sacando durante la semana.

Lentejas estofadas con Setas

¡Feliz lunes! Se nos presenta de nuevo una semana lluviosa y con bastante frío, por lo que no se me ocurre mejor manera que empezar el lunes con un buen plato de cuchara, unas lentejas estofadas. Hoy combinamos el tradicional sabor de las lentejas con unas deliciosas setas. Una receta muy sabrosa y reconfortante que no te va a dejar indiferente.

Las lentejas son conocidas por su aporte de proteínas vegetales y por ser una buena fuente de fibra. Además, hoy las cocinamos únicamente con verduras, resultando un plato muy sano y nutritivo, perfecto para toda la familia.

https://www.cocinoporquetequiero.com/post/lentejas-estofadas-con-setas

Lentejas estofadas con Setas

¡Feliz lunes! Se nos presenta de nuevo una semana lluviosa y con bastante frío, por lo que no se me ocurre mejor manera que empezar el lunes con un buen plato de cuchara, unas lentejas estofadas. Hoy combinamos el tradicional sabor de las lentejas con unas deliciosas setas. Una receta muy sabrosa y reconfortante que no te va a dejar indiferente.

Las lentejas son conocidas por su aporte de proteínas vegetales y por ser una buena fuente de fibra. Además, hoy las cocinamos únicamente con verduras, resultando un plato muy sano y nutritivo, perfecto para toda la familia.

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Guisantes guisados con Longaniza

Empezamos la semana de la mejor manera posible, con un plato de legumbres reconfortante para esta lluviosa semana que tenemos por delante. Se trata de un guiso de guisantes con longaniza y patatas, un plato muy completo perfecto para toda la familia.

Ingredientes:
*Guisantes congelados
*3 longanizas frescas
*3 patatas medianas
*2 chalotas
*1 diente de ajo
*1 tomate triturado
*1 chorrito de fino o vino blanco (opcional)
*Caldo de pollo
*2 hojas de laurel
*Sal y pimienta

Elaboración:

1.Cortar la chalota y el ajo muy menudo. En una cazuela baja, poner a pochar en aceite de oliva la chalota junto con el ajo. Salpimentar.

2.Cuando tengamos la chalota en su punto, añadimos el tomate triturado y dejamos cocinar el sofrito a fuego medio, hasta que adquiera un color rojo oscuro.

3.Incorporar la longaniza cortada en trozos e integrar con el sofrito hasta que cambie de color. Añadir un chorrito de vino y dejar evaporar el alcohol un par de minutos.

4.Añadir los guisantes, remover e integrar y seguidamente cubrir con caldo de pollo. Añadir las dos hojas de laurel, y las patatas en trozos "chascadas". De esta manera la patata soltará almidón para dar consistencia al guiso. Dejar cocer durante aproximadamente unos 20 minutos, o hasta que veamos que tanto la patata como los guisantes están en su punto.

Servir bien calentito y ¡a disfrutar!. También es perfecto para llevar en tupper a la oficina al día siguiente.

https://www.cocinoporquetequiero.com/post/guisantes-guisados-con-longaniza

Guisantes guisados con Longaniza

Empezamos la semana de la mejor manera posible, con un plato de legumbres reconfortante para esta lluviosa semana que tenemos por delante. Se trata de un guiso de guisantes con longaniza y patatas, un plato muy completo perfecto para toda la familia.

Ingredientes:
*Guisantes congelados
*3 longanizas frescas
*3 patatas medianas
*2 chalotas
*1 diente de ajo
*1 tomate triturado
*1 chorrito de fino o vino blanco (opcional)
*Caldo de pollo
*2 hojas de laurel
*Sal y pimienta

Elaboración:

1.Cortar la chalota y el ajo muy menudo. En una cazuela baja, poner a pochar en aceite de oliva la chalota junto con el ajo. Salpimentar.

2.Cuando tengamos la chalota en su punto, añadimos el tomate triturado y dejamos cocinar el sofrito a fuego medio, hasta que adquiera un color rojo oscuro.

3.Incorporar la longaniza cortada en trozos e integrar con el sofrito hasta que cambie de color. Añadir un chorrito de vino y dejar evaporar el alcohol un par de minutos.

4.Añadir los guisantes, remover e integrar y seguidamente cubrir con caldo de pollo. Añadir las dos hojas de laurel, y las patatas en trozos "chascadas". De esta manera la patata soltará almidón para dar consistencia al guiso. Dejar cocer durante aproximadamente unos 20 minutos, o hasta que veamos que tanto la patata como los guisantes están en su punto.

Servir bien calentito y ¡a disfrutar!. También es perfecto para llevar en tupper a la oficina al día siguiente.

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Carrilera de Cerdo al PX

Ingredientes:
*1 kg de carrilleras cerdo ibérico (limpias y deshuesadas)
*1 cebolla/1 puerro/1 tallo de apio/3 zanahorias/2 dientes de ajo
*1 tomate
*1 cucharadita de tomate concentrado
*Un chorrito de brandy (opcional)
*350 ml PX
*500 ml caldo de Carne
*Laurel, sal y pimienta

Elaboración:

1.Limpiar muy bien las carrilleras para que no quede nada de grasa. Guardar los recortes. Condimentar las carrilleras con pimienta recién molida y enharinar.

2.En una cazuela o olla express, dorar en aceite de oliva virgen los recortes y desechar (nos va a dar sabor extra). Seguidamente dorar las carrilleras y reservar.

3.En el mismo aceite, incorporar la cebolla, puerro y apio cortado en trozos no muy menudos (después trituraremos la salsa). Añadir un chorrito de brandy para ayudar a rescatar todo el "quemadito" que ha quedado al dorar las carrilleras. Añadir la zanahoria y dientes de ajo pelados enteros, y continuar pochando toda la verdura.

4.Cuando esté pochada la verdura, añadir el tomate triturado y el concentrado de tomate, y dejar cocinando el sofrito hasta que coja un color rojo oscuro. Salpimentar.

5.Incorporar el PX junto con el laurel, y dejar evaporar el alcohol a fuego fuerte durante unos 5 minutos. Volver a añadir las carrilleras reservadas y cubrir con el caldo.

Si utilizamos olla express dejar cocinar durante 50 minutos desde que suba la válvula, a fuego medio y con la presión al 2. En olla normal cocinaremos durante 2-3 horas a fuego bajo, hasta que veamos que la carrillera está en su punto. Ir vigilando que no se consuma el caldo, y si eso ocurre se puede añadir más vino y más caldo.

6.Una vez tenemos las carrilleras en el punto deseado, las retiramos y reservamos. Pasar la salsa por el pasapuré (no en el robot de cocina porque adquiere un color muy blanquecino). Si te gusta más fina aún, puedes también colarla por el "chino" o colador.

7.Volver a incorporar las carrilleras a la salsa, probar y rectificar de sal y pimienta si hiciese falta. Como cualquier otro guiso, te recomiendo comerlas de un día para otro. Hoy las hemos acompañado de unas patatas guarnición ya cocidas, rehogadas con mantequilla y pimienta negra.

Carrilera de Cerdo al PX

Ingredientes:
*1 kg de carrilleras cerdo ibérico (limpias y deshuesadas)
*1 cebolla/1 puerro/1 tallo de apio/3 zanahorias/2 dientes de ajo
*1 tomate
*1 cucharadita de tomate concentrado
*Un chorrito de brandy (opcional)
*350 ml PX
*500 ml caldo de Carne
*Laurel, sal y pimienta

Elaboración:

1.Limpiar muy bien las carrilleras para que no quede nada de grasa. Guardar los recortes. Condimentar las carrilleras con pimienta recién molida y enharinar.

2.En una cazuela o olla express, dorar en aceite de oliva virgen los recortes y desechar (nos va a dar sabor extra). Seguidamente dorar las carrilleras y reservar.

3.En el mismo aceite, incorporar la cebolla, puerro y apio cortado en trozos no muy menudos (después trituraremos la salsa). Añadir un chorrito de brandy para ayudar a rescatar todo el "quemadito" que ha quedado al dorar las carrilleras. Añadir la zanahoria y dientes de ajo pelados enteros, y continuar pochando toda la verdura.

4.Cuando esté pochada la verdura, añadir el tomate triturado y el concentrado de tomate, y dejar cocinando el sofrito hasta que coja un color rojo oscuro. Salpimentar.

5.Incorporar el PX junto con el laurel, y dejar evaporar el alcohol a fuego fuerte durante unos 5 minutos. Volver a añadir las carrilleras reservadas y cubrir con el caldo.

Si utilizamos olla express dejar cocinar durante 50 minutos desde que suba la válvula, a fuego medio y con la presión al 2. En olla normal cocinaremos durante 2-3 horas a fuego bajo, hasta que veamos que la carrillera está en su punto. Ir vigilando que no se consuma el caldo, y si eso ocurre se puede añadir más vino y más caldo.

6.Una vez tenemos las carrilleras en el punto deseado, las retiramos y reservamos. Pasar la salsa por el pasapuré (no en el robot de cocina porque adquiere un color muy blanquecino). Si te gusta más fina aún, puedes también colarla por el "chino" o colador.

7.Volver a incorporar las carrilleras a la salsa, probar y rectificar de sal y pimienta si hiciese falta. Como cualquier otro guiso, te recomiendo comerlas de un día para otro. Hoy las hemos acompañado de unas patatas guarnición ya cocidas, rehogadas con mantequilla y pimienta negra.

Carrillera de Cerdo al PX

La carrillera o carrillada es una pieza localizada en la mandíbula (zona del moflete), y pueden ser de ternera o cerdo. Se caracterizan por ser un corte muy jugoso, tierno, con vetas de grasa infiltrada y un sabor muy característico y exquisito.

Seguro que has probado unas carrilleras exquisitas en muchos restaurantes, y aunque no lo parezca, se trata de un plato sencillo de hacer. Lo único que necesita es tiempo y utilizar un buen vino para que se note en el resultado final. Lo más habitual es cocinarlas con vino tinto, pero hoy he utilizado un vino típico del sur de España, el Pedro Ximénez, que le aporta un toque dulce que combina genial con la carne y le da un nuevo aire más especial y sabroso.

Son perfectas para una comida familiar o con amigos, ya que es mejor prepararlas con antelación (están más ricas al día siguiente), y el resultado es, una comida rica y abundante, con la que deleitarás a los tuyos sin apenas despeinarte. Para un plato aún más redondo, acompáñalas de unas patatas (puré, al horno o fritas), o de un arroz blanco salteado con pasas, y por supuesto, con pan para mojar la salsa.

Lo que sobre se puede congelar para otro día, o utilizar en otras recetas como relleno de tacos, canelones, lasañas, o para un arroz, o incluso, unas ricas croquetas.

https://www.cocinoporquetequiero.com/post/carrilleras-de-cerdo-al-px

Carrillera de Cerdo al PX

La carrillera o carrillada es una pieza localizada en la mandíbula (zona del moflete), y pueden ser de ternera o cerdo. Se caracterizan por ser un corte muy jugoso, tierno, con vetas de grasa infiltrada y un sabor muy característico y exquisito.

Seguro que has probado unas carrilleras exquisitas en muchos restaurantes, y aunque no lo parezca, se trata de un plato sencillo de hacer. Lo único que necesita es tiempo y utilizar un buen vino para que se note en el resultado final. Lo más habitual es cocinarlas con vino tinto, pero hoy he utilizado un vino típico del sur de España, el Pedro Ximénez, que le aporta un toque dulce que combina genial con la carne y le da un nuevo aire más especial y sabroso.

Son perfectas para una comida familiar o con amigos, ya que es mejor prepararlas con antelación (están más ricas al día siguiente), y el resultado es, una comida rica y abundante, con la que deleitarás a los tuyos sin apenas despeinarte. Para un plato aún más redondo, acompáñalas de unas patatas (puré, al horno o fritas), o de un arroz blanco salteado con pasas, y por supuesto, con pan para mojar la salsa.

Lo que sobre se puede congelar para otro día, o utilizar en otras recetas como relleno de tacos, canelones, lasañas, o para un arroz, o incluso, unas ricas croquetas.

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Arroz con Salmón estilo oriental 🥢

¡Feliz lunes! Empezamos la semana con un plato fácil, rápido y saludable, ¡no hay excusa para no alimentarse bien sin resultar aburrido!

El salmón es de mis pescados favoritos, muy rico en grasas saludables omega 3 y 6, esenciales para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. Hoy lo vamos a añadir como ingrediente principal de un arroz típico tres delicias. Es una comida perfecta para toda la familia, muy completa y que a los niños también les va a encantar.

Ingredientes:
*Arroz blanco cocido
*1 zanahoria
*1/4 de repollo
*1 puerro
*Salmón fresco
*Soja
*Salsa de ostras (opcional)
*Aceite de sésamo

Elaboración:

1. Lo primero de todo es poner a marinar nuestro salmón en soja. Lo cortamos en trozos y dejamos por lo menos una hora en salsa de soja. (Si vas con prisa puedes saltarte este paso).

Pelar las zanahorias y cortar en trozos muy menudos. Cortar el repollo y el puerro en juliana muy fina.

2. En una sartén, empezar rehogando el puerro y la zanahoria en un poquito de aceite de sésamo y aceite de oliva. Añadimos el repollo, integramos bien con el resto de verduras y seguimos rehogando. En casa nos gustan las verduras más bien blanditas, por lo que añado un chorrito de agua y una cucharada de soja, y con la sartén tapada dejo rehogar para que se vayan ablandando.

3. Una vez listas las verduras, incorporar el salmón junto con la soja y dejamos que se cocine un par de minutos. Incorporar seguidamente el arroz, junto con un chorrito de salsa de ostras (le da un sabor muy rico) e integramos bien el conjunto.

https://www.cocinoporquetequiero.com/post/arroz-con-salmón-estilo-oriental

Arroz con Salmón estilo oriental 🥢

¡Feliz lunes! Empezamos la semana con un plato fácil, rápido y saludable, ¡no hay excusa para no alimentarse bien sin resultar aburrido!

El salmón es de mis pescados favoritos, muy rico en grasas saludables omega 3 y 6, esenciales para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. Hoy lo vamos a añadir como ingrediente principal de un arroz típico tres delicias. Es una comida perfecta para toda la familia, muy completa y que a los niños también les va a encantar.

Ingredientes:
*Arroz blanco cocido
*1 zanahoria
*1/4 de repollo
*1 puerro
*Salmón fresco
*Soja
*Salsa de ostras (opcional)
*Aceite de sésamo

Elaboración:

1. Lo primero de todo es poner a marinar nuestro salmón en soja. Lo cortamos en trozos y dejamos por lo menos una hora en salsa de soja. (Si vas con prisa puedes saltarte este paso).

Pelar las zanahorias y cortar en trozos muy menudos. Cortar el repollo y el puerro en juliana muy fina.

2. En una sartén, empezar rehogando el puerro y la zanahoria en un poquito de aceite de sésamo y aceite de oliva. Añadimos el repollo, integramos bien con el resto de verduras y seguimos rehogando. En casa nos gustan las verduras más bien blanditas, por lo que añado un chorrito de agua y una cucharada de soja, y con la sartén tapada dejo rehogar para que se vayan ablandando.

3. Una vez listas las verduras, incorporar el salmón junto con la soja y dejamos que se cocine un par de minutos. Incorporar seguidamente el arroz, junto con un chorrito de salsa de ostras (le da un sabor muy rico) e integramos bien el conjunto.

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Rollo de carne al horno

Ingredientes:
Rollo:
*700g carne picada ternera/300g de cerdo
*2 huevos
*2 zanahorias / 1 diente de ajo
*Sal y pimienta

Salsa:
*3 cebollas
*1/2 vaso vino oporto
*1 cucharada de azúcar moreno
*Agua
*Un chorrito de soja (opcional)
*1 avecrem de carne
*Laurel / Sal y pimienta

Elaboración:
Rollo:
1.Precalentar horno 180º arriba y abajo. Trocear muy pequeño la zanahoria y el ajo.
2.En un bol mezclar la carne picada con la zanahoria, el ajo y los huevos. Condimentar con sal y pimienta negra recién molida.
3.Extender un papel de aluminio y pincelar con aceite. Colocar la carne sobre el papel de aluminio formando un rollo con las manos. Enrollar ayudándonos del papel y compactando bien enrollando por los extremos.
4.Hornear a 180º durante 30 minutos. Dar la vuelta y hornear otros 30 minutos más. Dejar enfriar la carne antes de cortarla.

Salsa:
1.Cortar la cebolla en trozos muy menudos y pochar en aceite de oliva virgen. Salpimentar. Cuando empiece a estar ligeramente pochada, añadimos una cucharadita de azúcar moreno que nos va ayudar a caramelizar mejor.

2.Añadir el oporto y dejar evaporar unos 5 minutos. Incorporar el laurel.

3.Desmenuzar media pastilla de avecrem de carne, integrar bien con la cebolla y cubrir con agua para dejar cocinando la salsa tranquilamente haciendo "chup-chup". Puedes añadirle un chorrito de salsa de soja, que le aporta un plus de sabor, pero te recomiendo siempre antes probar para ver el punto de salazón de la salsa. Al desenrollar el rollo de carne, probablemente se haya formado jugo durante el horneado, por lo que nos viene perfecto para añadirlo a nuestra salsa y darle aún más sabor.

4.Cuando tenemos la salsa en su punto puedes triturarla o no. En mi caso, la he pasado por un pasapurés pues si la trituramos con robot de cocina se quedará de un color más blanquecino.

Servir el rollo de carne en una fuente, cortado en rodajas de medio dedo de grosor, y acompañarlo junto con la salsa bien caliente. Hoy como guarnición he optado por un puré de patata muy cremoso, aunque también le va muy bien un poco de arroz blanco salteado.

Rollo de carne al horno

Ingredientes:
Rollo:
*700g carne picada ternera/300g de cerdo
*2 huevos
*2 zanahorias / 1 diente de ajo
*Sal y pimienta

Salsa:
*3 cebollas
*1/2 vaso vino oporto
*1 cucharada de azúcar moreno
*Agua
*Un chorrito de soja (opcional)
*1 avecrem de carne
*Laurel / Sal y pimienta

Elaboración:
Rollo:
1.Precalentar horno 180º arriba y abajo. Trocear muy pequeño la zanahoria y el ajo.
2.En un bol mezclar la carne picada con la zanahoria, el ajo y los huevos. Condimentar con sal y pimienta negra recién molida.
3.Extender un papel de aluminio y pincelar con aceite. Colocar la carne sobre el papel de aluminio formando un rollo con las manos. Enrollar ayudándonos del papel y compactando bien enrollando por los extremos.
4.Hornear a 180º durante 30 minutos. Dar la vuelta y hornear otros 30 minutos más. Dejar enfriar la carne antes de cortarla.

Salsa:
1.Cortar la cebolla en trozos muy menudos y pochar en aceite de oliva virgen. Salpimentar. Cuando empiece a estar ligeramente pochada, añadimos una cucharadita de azúcar moreno que nos va ayudar a caramelizar mejor.

2.Añadir el oporto y dejar evaporar unos 5 minutos. Incorporar el laurel.

3.Desmenuzar media pastilla de avecrem de carne, integrar bien con la cebolla y cubrir con agua para dejar cocinando la salsa tranquilamente haciendo "chup-chup". Puedes añadirle un chorrito de salsa de soja, que le aporta un plus de sabor, pero te recomiendo siempre antes probar para ver el punto de salazón de la salsa. Al desenrollar el rollo de carne, probablemente se haya formado jugo durante el horneado, por lo que nos viene perfecto para añadirlo a nuestra salsa y darle aún más sabor.

4.Cuando tenemos la salsa en su punto puedes triturarla o no. En mi caso, la he pasado por un pasapurés pues si la trituramos con robot de cocina se quedará de un color más blanquecino.

Servir el rollo de carne en una fuente, cortado en rodajas de medio dedo de grosor, y acompañarlo junto con la salsa bien caliente. Hoy como guarnición he optado por un puré de patata muy cremoso, aunque también le va muy bien un poco de arroz blanco salteado.

Rollo de carne al horno

Este plato se ha hecho en mi casa toda la vida. Se trata de un rollo de carne picada hecho al horno facilísimo de hacer. Es perfecto para toda la familia pues a los niños les resulta una carne muy fácil de masticar. También ideal para reuniones de amigos, pues se puede cocinar con antelación y servirlo junto con la salsa y guarnición que elijas. También se puede servir frío siendo perfecto para buffet veraniego.

Puede prepararse con un único tipo de carne (ternera, cerdo o pollo) o con una mezcla de éstas, como en la receta de hoy, que he combinado ternera y cerdo. Se puede condimentar la carne con los ingredientes que elijas, e incluso rellenarlo, como en casa de mi madre con huevos duros.

El rollo que he preparado hoy es muy sencillo, sin rellenar, y lo he acompañado con una salsa de cebolla y oporto, y un riquísimo puré de patata casero. Lo que sobre puedes congelarlo perfectamente en raciones individuales, y así tener alguna cena o comida solucionada entre semana.

https://www.cocinoporquetequiero.com/post/rollo-de-carne-al-horno

Rollo de carne al horno

Este plato se ha hecho en mi casa toda la vida. Se trata de un rollo de carne picada hecho al horno facilísimo de hacer. Es perfecto para toda la familia pues a los niños les resulta una carne muy fácil de masticar. También ideal para reuniones de amigos, pues se puede cocinar con antelación y servirlo junto con la salsa y guarnición que elijas. También se puede servir frío siendo perfecto para buffet veraniego.

Puede prepararse con un único tipo de carne (ternera, cerdo o pollo) o con una mezcla de éstas, como en la receta de hoy, que he combinado ternera y cerdo. Se puede condimentar la carne con los ingredientes que elijas, e incluso rellenarlo, como en casa de mi madre con huevos duros.

El rollo que he preparado hoy es muy sencillo, sin rellenar, y lo he acompañado con una salsa de cebolla y oporto, y un riquísimo puré de patata casero. Lo que sobre puedes congelarlo perfectamente en raciones individuales, y así tener alguna cena o comida solucionada entre semana.

https://www.cocinoporquetequiero.com/post/rollo-de-carne-al-horno

Pollo asado a mi manera

Ingredientes:
*Pollo
*150ml vino tinto
*500 ml de caldo de pollo
*Mantequilla
*Romero / Tomillo
*1 limón
*2 zanahorias
*1 cebolla morada
*1 tomate
*4 o 5 patatas medianas
*1 chorrito de soja (opcional)
*Ciruelas pasas sin hueso y orejones (opcional)

Elaboración:

1.Precalentar el horno a 210º arriba y abajo con función ventilador.

2.Colocar el pollo en una fuente de horno. Embadurnar por ambos lados y por dentro con mantequilla, salpimentar y condimentar con romero y tomillo. Meter un limón entero dentro. Bridar con hilo de cocina para que mantenga mejor la forma. Echar un chorrito de aceite de oliva virgen y meter en el horno 30 minutos con las pechugas hacia abajo.

3.Mientras tanto, pelar la cebolla y cortar en tres cuartos. Pelar las zanahorias y cortar en rodajas gruesas. Triturar el tomate. Lavar las patatas y cortarlas por la mitad sin pelar.

4.Sacar la bandeja del horno y bajar la temperatura a 160º. Añadir las verduras a la fuente, junto con unas pocas ciruelas sin hueso y los orejones (es optativo pero le da un sabor muy rico a la salsa). Rociar todo con el vino tinto y el caldo de pollo. Tapar todo con papel de aluminio y meter la fuente en el horno durante una hora.

5.Pasada la hora, retiramos el papel de aluminio y regamos el pollo con la salsa. En este momento he añadido un chorrito de soja, es opcional, pero la de un puntito muy rico a la salsa. Continuamos horneando unos 45 minutos más aproximadamente.

6.Cuando veamos que esa parte del pollo está bien dorada, sacamos la fuente del horno. Retiramos las patatas a otra fuente pues ya estarán en su punto. Damos la vuelta al pollo y volvemos a meter otros 45 minutos más para que se dore también ese lado. En total he tenido el pollo asando unas 3 horas, más 15 minutos más que ha estado reposando ya con el horno apagado.

Al tener el pollo tanto tiempo en el horno a baja temperatura, verás lo tierno que está cuando lo cortes. Colocar en una fuente el pollo despiezado junto con las verduras. Servir acompañado de las patatas y la salsa...¡Está de muerte!

Pollo asado a mi manera

Ingredientes:
*Pollo
*150ml vino tinto
*500 ml de caldo de pollo
*Mantequilla
*Romero / Tomillo
*1 limón
*2 zanahorias
*1 cebolla morada
*1 tomate
*4 o 5 patatas medianas
*1 chorrito de soja (opcional)
*Ciruelas pasas sin hueso y orejones (opcional)

Elaboración:

1.Precalentar el horno a 210º arriba y abajo con función ventilador.

2.Colocar el pollo en una fuente de horno. Embadurnar por ambos lados y por dentro con mantequilla, salpimentar y condimentar con romero y tomillo. Meter un limón entero dentro. Bridar con hilo de cocina para que mantenga mejor la forma. Echar un chorrito de aceite de oliva virgen y meter en el horno 30 minutos con las pechugas hacia abajo.

3.Mientras tanto, pelar la cebolla y cortar en tres cuartos. Pelar las zanahorias y cortar en rodajas gruesas. Triturar el tomate. Lavar las patatas y cortarlas por la mitad sin pelar.

4.Sacar la bandeja del horno y bajar la temperatura a 160º. Añadir las verduras a la fuente, junto con unas pocas ciruelas sin hueso y los orejones (es optativo pero le da un sabor muy rico a la salsa). Rociar todo con el vino tinto y el caldo de pollo. Tapar todo con papel de aluminio y meter la fuente en el horno durante una hora.

5.Pasada la hora, retiramos el papel de aluminio y regamos el pollo con la salsa. En este momento he añadido un chorrito de soja, es opcional, pero la de un puntito muy rico a la salsa. Continuamos horneando unos 45 minutos más aproximadamente.

6.Cuando veamos que esa parte del pollo está bien dorada, sacamos la fuente del horno. Retiramos las patatas a otra fuente pues ya estarán en su punto. Damos la vuelta al pollo y volvemos a meter otros 45 minutos más para que se dore también ese lado. En total he tenido el pollo asando unas 3 horas, más 15 minutos más que ha estado reposando ya con el horno apagado.

Al tener el pollo tanto tiempo en el horno a baja temperatura, verás lo tierno que está cuando lo cortes. Colocar en una fuente el pollo despiezado junto con las verduras. Servir acompañado de las patatas y la salsa...¡Está de muerte!

Pollo asado a mi manera

El pollo se puede asar de mil maneras, es uno de esos platos que forman parte de la gastronomía mundial, en casi todas las culturas existe una receta de pollo asado, por no decir que cada casa tiene su propia receta.

Para mí el pollo asado tiene que ser extraordinariamente tierno y jugoso, y con una salsa de morirse para no parar de mojar pan. Admito que voy variando la receta en función de los ingredientes que tengo en ese momento, a veces condimento con orégano, otras con romero y tomillo, en ocasiones tan solo con un limón y un poco de caldo de pollo. Incluso lo cocino con vino blanco, tinto, cerveza o hasta vermouth.

Lo único que no cambio nunca es la manera de cocinarlo, con mucho mimo y paciencia. La clave para que quede extremadamente jugoso es asarlo a baja temperatura, unos 160º durante varias horas. Es perfecto para un domingo tranquilo en casa, en el que en tan solo necesitas 10 minutos de preparación y después puedes aprovechar a ponerte al día con las tareas domésticas, a jugar con los peques e incluso a poner una mesa bonita y preparar un rico aperitivo.

https://www.cocinoporquetequiero.com/post/pollo-asado-a-mi-manera

Pollo asado a mi manera

El pollo se puede asar de mil maneras, es uno de esos platos que forman parte de la gastronomía mundial, en casi todas las culturas existe una receta de pollo asado, por no decir que cada casa tiene su propia receta.

Para mí el pollo asado tiene que ser extraordinariamente tierno y jugoso, y con una salsa de morirse para no parar de mojar pan. Admito que voy variando la receta en función de los ingredientes que tengo en ese momento, a veces condimento con orégano, otras con romero y tomillo, en ocasiones tan solo con un limón y un poco de caldo de pollo. Incluso lo cocino con vino blanco, tinto, cerveza o hasta vermouth.

Lo único que no cambio nunca es la manera de cocinarlo, con mucho mimo y paciencia. La clave para que quede extremadamente jugoso es asarlo a baja temperatura, unos 160º durante varias horas. Es perfecto para un domingo tranquilo en casa, en el que en tan solo necesitas 10 minutos de preparación y después puedes aprovechar a ponerte al día con las tareas domésticas, a jugar con los peques e incluso a poner una mesa bonita y preparar un rico aperitivo.

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Pudín de Espárragos Verdes

Ingredientes:
*600g espárragos verdes congelados (también se puede utilizar los que vienen en conserva).
*1 puerro
*2 chalotas
*4 huevos
*400ml leche evaporada
*100g queso crema
*2 cucharadas de queso parmesano rallado (también sirve emmental)
*Sal y pimienta

Elaboración:

1.En una sartén, pochar el puerro y las chalotas, cortadas muy menudas, en un chorrito de aceite de oliva.

2.Añadir los espárragos, y continuar cocinando unos 10 minutos hasta que veamos que están tiernos. Si utilizas frescos, deberás cocerlos previamente. Si optas por los que vienen en conserva, hay que escurrirlos bien y rehogarlos junto el puerro un par de minutos. Una vez estén hechos, escurrir bien con un colador para quitar todo el agua que pueda quedar.

3.Precalentar el horno a 200º arriba y abajo. Forrar la base del molde rectangular con papel de horno y engrasar bien todas las paredes con mantequilla.

4.En un bol grande, triturar con la ayuda de un robot de cocina, los huevos, la leche evaporada, el queso crema y las verduras. Salpimentar y añadir las cucharadas de queso parmesano.

5.Verter la mezcla en el molde y hornear aproximadamente unos 50 minutos. Para que no se queme por arriba puedes tapar con un papel de aluminio. Cada horno es un mundo, lo ideal es ir controlando y cuando veamos que está cuajado sacar del horno.

Esperar a que enfríe para desmoldar. Lo puedes acompañar, simplemente de una buena ensalada y un poquito de mayonesa casera.

Pudín de Espárragos Verdes

Ingredientes:
*600g espárragos verdes congelados (también se puede utilizar los que vienen en conserva).
*1 puerro
*2 chalotas
*4 huevos
*400ml leche evaporada
*100g queso crema
*2 cucharadas de queso parmesano rallado (también sirve emmental)
*Sal y pimienta

Elaboración:

1.En una sartén, pochar el puerro y las chalotas, cortadas muy menudas, en un chorrito de aceite de oliva.

2.Añadir los espárragos, y continuar cocinando unos 10 minutos hasta que veamos que están tiernos. Si utilizas frescos, deberás cocerlos previamente. Si optas por los que vienen en conserva, hay que escurrirlos bien y rehogarlos junto el puerro un par de minutos. Una vez estén hechos, escurrir bien con un colador para quitar todo el agua que pueda quedar.

3.Precalentar el horno a 200º arriba y abajo. Forrar la base del molde rectangular con papel de horno y engrasar bien todas las paredes con mantequilla.

4.En un bol grande, triturar con la ayuda de un robot de cocina, los huevos, la leche evaporada, el queso crema y las verduras. Salpimentar y añadir las cucharadas de queso parmesano.

5.Verter la mezcla en el molde y hornear aproximadamente unos 50 minutos. Para que no se queme por arriba puedes tapar con un papel de aluminio. Cada horno es un mundo, lo ideal es ir controlando y cuando veamos que está cuajado sacar del horno.

Esperar a que enfríe para desmoldar. Lo puedes acompañar, simplemente de una buena ensalada y un poquito de mayonesa casera.

Pudín de Espárragos Verdes

Según la forma de cultivarlos, existen tres variedades de espárragos: blancos, verdes y violetas. Si se cubren de tierra y quedan a oscuras hasta el momento de cosecharlos serán blancos, mientras que si se dejan crecer de forma natural al aire libre, absorben la clorofila y con la luz del sol, se pondrán verdes.

Los espárragos verdes son una auténtica delicia, mucho más sabrosos que los blancos, y los podemos encontrar en las laderas de los caminos desde finales de invierno hasta mediados de abril.

Los espárragos, tanto blancos como verdes, son muy versátiles en la cocina pues podemos utilizarlos en gran diversidad de recetas, revueltos, cremas, ensaladas... o simplemente como acompañamiento de carnes y pescados. ¿Hay algo mejor que un buen espárrago blanco aliñado con un buen aceite de oliva virgen extra y mayonesa casera?

Hoy he utilizado espárragos verdes congelados, para elaborar un pudin o flan, perfecto para cenar rico y sano durante la semana. Es una manera ideal para que los más pequeños de la casa coman verduras sin rechistar.

https://www.cocinoporquetequiero.com/post/pudin-de-espárragos-trigueros

Pudín de Espárragos Verdes

Según la forma de cultivarlos, existen tres variedades de espárragos: blancos, verdes y violetas. Si se cubren de tierra y quedan a oscuras hasta el momento de cosecharlos serán blancos, mientras que si se dejan crecer de forma natural al aire libre, absorben la clorofila y con la luz del sol, se pondrán verdes.

Los espárragos verdes son una auténtica delicia, mucho más sabrosos que los blancos, y los podemos encontrar en las laderas de los caminos desde finales de invierno hasta mediados de abril.

Los espárragos, tanto blancos como verdes, son muy versátiles en la cocina pues podemos utilizarlos en gran diversidad de recetas, revueltos, cremas, ensaladas... o simplemente como acompañamiento de carnes y pescados. ¿Hay algo mejor que un buen espárrago blanco aliñado con un buen aceite de oliva virgen extra y mayonesa casera?

Hoy he utilizado espárragos verdes congelados, para elaborar un pudin o flan, perfecto para cenar rico y sano durante la semana. Es una manera ideal para que los más pequeños de la casa coman verduras sin rechistar.

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Guiso de Garbanzos con Sepia

Ingredientes (3-4 personas):
*400 g garbanzos cocidos
*500 g sepia
*1 cebolla
*1/2 pimiento verde
*1 diente de ajo
*1 tomate
*Una cucharada de pimentón dulce
*Una cucharadita de pulpa de pimiento choricero
*Caldo de pescado
*Laurel
*Sal y pimienta

Elaboración:

1.En una cazuela, empezar dorando la sepia en aceite de oliva virgen. Reservar.

2.En el mismo aceite, incorporar la cebolla y el ajo picados muy menudos, y rehogar unos minutos. Añadir el pimiento verde también muy menudo, y continuar pochando las verduras a fuego medio-suave.

3.Cuando la verdura esté bien pochada, añadir el pimentón y la pulpa de pimiento choricero. Remover y rápidamente incorporar el tomate triturado para que el pimentón no se queme. Dejar cocinar el sofrito a fuego suave.

4.Una vez listo el sofrito, volver a incorporar la sepia y los garbanzos (los cuales hemos escurrido y lavado bien de su agua de conserva). Integrar bien con el sofrito y cubrir con el caldo de pescado. Dejar cocinar a fuego fuerte unos 10 - 15 minutos para que el caldo vaya cogiendo consistencia. Cómo todos los guisos, está más rico de un día para otro.

Guiso de Garbanzos con Sepia

Ingredientes (3-4 personas):
*400 g garbanzos cocidos
*500 g sepia
*1 cebolla
*1/2 pimiento verde
*1 diente de ajo
*1 tomate
*Una cucharada de pimentón dulce
*Una cucharadita de pulpa de pimiento choricero
*Caldo de pescado
*Laurel
*Sal y pimienta

Elaboración:

1.En una cazuela, empezar dorando la sepia en aceite de oliva virgen. Reservar.

2.En el mismo aceite, incorporar la cebolla y el ajo picados muy menudos, y rehogar unos minutos. Añadir el pimiento verde también muy menudo, y continuar pochando las verduras a fuego medio-suave.

3.Cuando la verdura esté bien pochada, añadir el pimentón y la pulpa de pimiento choricero. Remover y rápidamente incorporar el tomate triturado para que el pimentón no se queme. Dejar cocinar el sofrito a fuego suave.

4.Una vez listo el sofrito, volver a incorporar la sepia y los garbanzos (los cuales hemos escurrido y lavado bien de su agua de conserva). Integrar bien con el sofrito y cubrir con el caldo de pescado. Dejar cocinar a fuego fuerte unos 10 - 15 minutos para que el caldo vaya cogiendo consistencia. Cómo todos los guisos, está más rico de un día para otro.

Guiso de Garbanzos con Sepia

Hoy para comer, ¡garbanzos con sepia! Es un platazo de cuchara que entona y reconforta, perfecto para toda la familia. Con cierto parecido a los garbanzos con gambones que ya publiqué, estas combinaciones con marisco resultan siempre un acierto asegurado.

Puedes hacer este plato con garbanzos secos, cociéndolos primero en la olla rápida durante 45 minutos, o si lo prefieres, utilizar garbanzos cocidos en conserva, reduciendo así el tiempo de elaboración. Lo hagas como lo hagas, el plato queda de cine, riquísimo, lleno de sabor a mar y con deliciosos tropezones que alegran cada cucharada.

https://www.cocinoporquetequiero.com/post/guiso-de-garbanzos-con-sepia

Guiso de Garbanzos con Sepia

Hoy para comer, ¡garbanzos con sepia! Es un platazo de cuchara que entona y reconforta, perfecto para toda la familia. Con cierto parecido a los garbanzos con gambones que ya publiqué, estas combinaciones con marisco resultan siempre un acierto asegurado.

Puedes hacer este plato con garbanzos secos, cociéndolos primero en la olla rápida durante 45 minutos, o si lo prefieres, utilizar garbanzos cocidos en conserva, reduciendo así el tiempo de elaboración. Lo hagas como lo hagas, el plato queda de cine, riquísimo, lleno de sabor a mar y con deliciosos tropezones que alegran cada cucharada.

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Noddles con salmón

Últimamente las semanas me pasan volando, sin darnos cuenta, estamos otra vez a mitad de semana y la lista de tareas pendientes sigue prácticamente igual. La receta de hoy es perfecta para cuando vamos con prisa, pero no queremos renunciar a comer rico y sano a la vez.

Los noodles o fideos orientales son perfectos entre semana si queremos evitar la pasta de trigo. Son mucho más ligeros, y combinados con verduras y una buena proteína, se convierten en un plato muy completo nutricionalmente hablando.

Para la receta de hoy he utilizado unos fideos de arroz, que he salteado con puerro y setas, y a los que he añadido salmón fresco marinado en soja y jengibre. Son perfectos para una comida express, pues en tan solo 10 minutos los tienes listo, o incluso para prepararlos la noche anterior y llevarlos a la oficina al día siguiente.

Ingredientes:
*Fideos de arroz
*1 puerro
*Setas variadas o champiñones
*Salmón fresco en tacos
*Soja
*Jengibre fresco
*Miel
*1/2 limón

Elaboración:

1.Cortar el salmón en trozos. En un bol, mezclar soja, un chorrito de zumo de medio limón, un poquito de miel y jengibre fresco rallado. Verter la mezcla sobre el salmón y dejar marinando en la nevera. Este paso lo puedes obviar y directamente verter la mezcla al saltear con los fideos.

2.Cortar el puerro en tiras muy finas. En una sartén, rehogar el puerro en aceite de oliva virgen. Añadir las setas y continuar rehogando hasta que hayan soltado todo el agua. Condimentar con pimienta negra recién molida.

3.Preparar los noodles según las indicaciones del fabricante. En mi caso he sumergido en agua hirviendo, con el fuego ya apagado, 4 minutos.

4.Escurrir el salmón reservando el jugo del marinado. Añadir el salmón a la sartén y saltear a fuego fuerte junto con el puerro y las setas. Añadir seguidamente los fideos y el marinado. Mezclar bien todo junto, y en seguida apagar ya el fuego para que el salmón no se cocine más de la cuenta.

https://www.cocinoporquetequiero.com/post/noodles-con-salmón

Noddles con salmón

Últimamente las semanas me pasan volando, sin darnos cuenta, estamos otra vez a mitad de semana y la lista de tareas pendientes sigue prácticamente igual. La receta de hoy es perfecta para cuando vamos con prisa, pero no queremos renunciar a comer rico y sano a la vez.

Los noodles o fideos orientales son perfectos entre semana si queremos evitar la pasta de trigo. Son mucho más ligeros, y combinados con verduras y una buena proteína, se convierten en un plato muy completo nutricionalmente hablando.

Para la receta de hoy he utilizado unos fideos de arroz, que he salteado con puerro y setas, y a los que he añadido salmón fresco marinado en soja y jengibre. Son perfectos para una comida express, pues en tan solo 10 minutos los tienes listo, o incluso para prepararlos la noche anterior y llevarlos a la oficina al día siguiente.

Ingredientes:
*Fideos de arroz
*1 puerro
*Setas variadas o champiñones
*Salmón fresco en tacos
*Soja
*Jengibre fresco
*Miel
*1/2 limón

Elaboración:

1.Cortar el salmón en trozos. En un bol, mezclar soja, un chorrito de zumo de medio limón, un poquito de miel y jengibre fresco rallado. Verter la mezcla sobre el salmón y dejar marinando en la nevera. Este paso lo puedes obviar y directamente verter la mezcla al saltear con los fideos.

2.Cortar el puerro en tiras muy finas. En una sartén, rehogar el puerro en aceite de oliva virgen. Añadir las setas y continuar rehogando hasta que hayan soltado todo el agua. Condimentar con pimienta negra recién molida.

3.Preparar los noodles según las indicaciones del fabricante. En mi caso he sumergido en agua hirviendo, con el fuego ya apagado, 4 minutos.

4.Escurrir el salmón reservando el jugo del marinado. Añadir el salmón a la sartén y saltear a fuego fuerte junto con el puerro y las setas. Añadir seguidamente los fideos y el marinado. Mezclar bien todo junto, y en seguida apagar ya el fuego para que el salmón no se cocine más de la cuenta.

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Arroz meloso de setas y alitas al PX

El arroz es uno de los ingredientes más populares de nuestras cocinas. Admite infinidad de combinaciones de ingredientes y modos de prepararlo para que no nos aburramos de él. El arroz de hoy es un arroz de montaña, perfecto en esta época del año, arroz meloso de setas y alitas de pollo al toque de Pedro Ximénez.

Muy fácil de preparar y con ingredientes económicos y accesibles para todos. Yo he utilizado un variado de setas de esos que encuentras ya hechos, unas alitas de pollo, unos ajetes tiernos y unas judías verdes que se me estaban poniendo pochas...¡ah! y un toque especial con PX . ¿El resultado? ¡Compruébalo tú mismo!

Ingredientes (3 personas):
*Alitas de pollo
*Variado de setas
*300g Arroz (especial caldosos la Fallera)
*900ml Caldo de pollo
*Ajetes tiernos
*1 tomate triturado
*Una cucharada de pimentón dulce.
*Un chorrito de Pedro Ximénez (opcional).
*Romero.

Elaboración:

1.En una cazuela, dorar las alitas de pollo en aceite de oliva bien caliente.

2.Cuando esté el pollo bien dorado, añadir los ajetes y las judías verdes. Rehogar bien todo junto unos 5-10 minutos.

3.Incorporar las setas, y continuar rehogando a fuego fuerte hasta que hayan soltado todo el agua. Añadir un chorrito de PX y dejar evaporar el alcohol un par de minutos.

4.Añadir una cucharada de pimentón dulce y seguidamente el tomate triturado. Dejar que se cocine el sofrito a fuego medio, hasta que el tomate adquiera un color rojo oscuro. Condimentar con un poco de romero.

5.Una vez listo el sofrito, añadir el caldo y llevar a ebullición. Cuando empiece a hervir, añadimos el arroz, una pizca de colorante y removemos bien para integrar todo. Dejar cocinar 16 minutos a fuego medio, mientras vamos removiendo de vez en cuando.

6.Dejar reposar el arroz un par de minutos antes de servir, ¡y a disfrutar!

https://www.cocinoporquetequiero.com/post/arroz-meloso-de-setas-y-alitas

Arroz meloso de setas y alitas al PX

El arroz es uno de los ingredientes más populares de nuestras cocinas. Admite infinidad de combinaciones de ingredientes y modos de prepararlo para que no nos aburramos de él. El arroz de hoy es un arroz de montaña, perfecto en esta época del año, arroz meloso de setas y alitas de pollo al toque de Pedro Ximénez.

Muy fácil de preparar y con ingredientes económicos y accesibles para todos. Yo he utilizado un variado de setas de esos que encuentras ya hechos, unas alitas de pollo, unos ajetes tiernos y unas judías verdes que se me estaban poniendo pochas...¡ah! y un toque especial con PX . ¿El resultado? ¡Compruébalo tú mismo!

Ingredientes (3 personas):
*Alitas de pollo
*Variado de setas
*300g Arroz (especial caldosos la Fallera)
*900ml Caldo de pollo
*Ajetes tiernos
*1 tomate triturado
*Una cucharada de pimentón dulce.
*Un chorrito de Pedro Ximénez (opcional).
*Romero.

Elaboración:

1.En una cazuela, dorar las alitas de pollo en aceite de oliva bien caliente.

2.Cuando esté el pollo bien dorado, añadir los ajetes y las judías verdes. Rehogar bien todo junto unos 5-10 minutos.

3.Incorporar las setas, y continuar rehogando a fuego fuerte hasta que hayan soltado todo el agua. Añadir un chorrito de PX y dejar evaporar el alcohol un par de minutos.

4.Añadir una cucharada de pimentón dulce y seguidamente el tomate triturado. Dejar que se cocine el sofrito a fuego medio, hasta que el tomate adquiera un color rojo oscuro. Condimentar con un poco de romero.

5.Una vez listo el sofrito, añadir el caldo y llevar a ebullición. Cuando empiece a hervir, añadimos el arroz, una pizca de colorante y removemos bien para integrar todo. Dejar cocinar 16 minutos a fuego medio, mientras vamos removiendo de vez en cuando.

6.Dejar reposar el arroz un par de minutos antes de servir, ¡y a disfrutar!

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