Pudin de Espárragos y Gambas

La mayoría ya estáis disfrutando de las ansiadas vacaciones de verano, por eso, os subo una receta perfecta para disfrutar en familia sin pasar demasiado tiempo en los fogones.

Este pudin de espárragos blancos y gambas os prometo que está de muerte, hasta a los más pequeños les encanta y les resulta fácil de comer por su textura. Además es ideal en esta época del año, pues lo dejas preparado con antelación y así cuando llegues de la playa tan solo tienes que servir y disfrutar. Te aconsejo acompañarlo con una rica mayonesa o salsa rosa, y una buena ensalada de lechuga... el resultado una comida ¡SANA, NUTRITIVA Y DELICIOSA!

Ingredientes:

• 600g de espárragos blancos ya escurridos (2 botes)

• 200g de gambones pelados

• 4 palitos de surimi

• 1 cebolla

• 1 puerro

• 1 cucharada colmada de queso crema

• 2 cucharadas de parmesano rallado

• 4 huevos

• 300ml leche evaporada

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 190º arriba y abajo.

   
   

2. Cortar la cebolla y el puerro en juliana fina. Poner a rehogar a fuego suave hasta que estén bien pochados.

   

3. Mientras tanto, en otra sartén saltear las gambas, trocear y reservar.

   

4. Escurrir los espárragos y cortarlos en trozos (es muy importante escurrirlos muy bien). Cortar los palitos de cangrejo en trozos.

   

5. En un bol, mezclar todos los ingredientes: los huevos, la cebolla/puerro, las gambas, los palitos de cangrejo, una cucharada de queso crema, el queso parmesano y la leche evaporada. Con la ayuda de un robot de cocina triturar todo muy bien. Probar de sal y rectificar si hiciese falta.

   

6. Forrar un molde rectangular con papel de hornear y mantequilla. Verter la mezcla y hornear a 190º durante aproximadamente 50 minutos. Cada horno es un mundo, así que lo ideal es ir vigilando, y en el momento de que al introducir un palillo salga limpio es que estará listo.