Albóndigas de Merluza en salsa de tomate

¿Te cuesta que tus peques coman pescado? Si es así... ¡esta es tu receta!

La merluza es un pescado blanco bajo en grasas y rico en proteínas de alto valor biológico, que además aporta minerales como el selenio y el yodo. Está al alcance de todos, y bien limpio de piel y espinas es ideal para convertirlo en albóndigas o hamburguesas.

Con esta receta, comer pescado ya no va a ser una lucha. Son unas albóndigas super jugosas, que resultan muy fáciles de comer, incluso para los más pequeños de la casa, pues apenas hay que masticar. ¡Anímate a prepararlas, y me lo agradecerás!

Ingredientes (4 personas):

Para las albóndigas:

• 400 g merluza sin piel ni espinas

• 1/2 cebolla

• 1 dientes de ajo

• Perejil

• 1 huevo

• 2 rebanadas de pan de molde

• Leche

• Sal y pimienta.

• Harina

Para la salsa:

• 1/2 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 4 cucharadas de tomate frito

• Perejil

• 1 chorrito de vino blanco

• 1 avecrem de pescado

Elaboración:

Albóndigas:

1.Pochar la cebolla y el ajo muy picados. Poner las rebanadas de pan en remojo con leche.

2.Triturar en un robot de cocina, la merluza, la cebolla y ajo pochados, el pan, el huevo, perejil al gusto, con una pizca de sal y pimienta.

3.Con las manos hacer bolas en forma de albóndigas, y enharinar.

4.En una cazuela, dorar las albóndigas en aceite de oliva virgen y reservar.

Salsa:

1.En la misma cazuela de dorar las albóndigas, pochar la cebolla y los ajos picados muy menudos, junto con el perejil. Cuando esté pochada, añadir un chorrito de vino blanco y dejar evaporar el alcohol unos minutos.

2.Incorporar el avecrem de pescado desmenuzado, integrar con la cebolla y añadir el tomate frito. Dejar cocinar todo un par de minutos. Añadimos agua y dejamos cocinar tapado unos 15 minutos, vigilando que no se evapore demasiado.

3.Trituramos la salsa en un robot de cocina y volvemos a poner al fuego unos minutos más. Rectificar de sal si hiciese falta. Añadimos las albóndigas e integramos con la salsa con movimientos de vaivén para que no se rompan. Dejamos cocinar otros 5 minutos y ¡listo!

Acompaña estas albóndigas con arroz blanco o patatas fritas en cuadraditos... ¡tus hijos alucinarán!