Arroz meloso de Pollo

En casa nos gustan todo tipo de arroces, pero como "alicantina de adopción", pues se puede decir que casi me he criado en Jávea, la paella valenciana es nuestra perdición. Aprendí la receta del mejor, mi padre, a quien se la enseño a hacer un auténtico valenciano.

Para iniciarte en el mundo de los arroces, lo mejor es empezar por los melosos o caldosos, en los que la proporción caldo /arroz no es tan precisa como en un arroz seco. Puedes hacerlo de cualquier cosa, tan sólo abre la nevera, e improvisa con lo que tengas, sin miedo, pues siempre salen ricos. La clave está en el caldo, por lo que si no tienes un buen caldo casero, utiliza siempre una marca de calidad, verás la diferencia.

Hoy os enseño uno bien sencillo, un arroz meloso de pollo. Recuerda un poco a la paella valenciana, pues también he utilizado judías verdes, y un toque de romero. Es muy rápido de hacer, y con muy pocos ingredientes, tienes una comida deliciosa para sobrellevar mejor la semana. ¿Te animas?

*Pequeño homenaje a la Comunidad Valenciana

Ingredientes (3 personas):

• 300 g Arroz (La Fallera especial caldosos)

• 900 ml de Caldo de pollo (El Paeller)

• Alitas de pollo

• Judías verdes

• 1 tomate triturado

• 2 dientes de ajo

• 1 cucharada de pimentón dulce

• Azafrán / Colorante

• Romero

Elaboración:

1.En una cazuela, dorar las alitas de pollo junto a dos dientes de ajo. Los dientes de ajo, cuando estén dorados, los retiramos.

2.Incorporamos las judías verdes troceadas. Rehogamos junto con el pollo unos 5 - 10 minutos. Cuando estén las judías doraditas, añadimos el pimentón y seguidamente el tomate triturado. Continuamos rehogando hasta que el sofrito adquiera un color rojizo oscuro.

3.Cuando el sofrito esté listo, añadimos el caldo, y cuando empiece a hervir, incorporamos el azafrán, el colorante, y por último el arroz. Dejamos cocinar 16 minutos a fuego medio, mientras vamos removiendo de vez en cuando. A mitad de cocción añadir las ramitas de romero que van a dar un aroma increíble.

*Truco: Dejo las hebras de azafrán infusionando desde el principio en un culín de agua muy caliente.

Dejar reposar el arroz dos minutos antes de servir, ¡y a disfrutar!