Arroz meloso de setas y alitas

El arroz es uno de los ingredientes más populares de nuestras cocinas. Admite infinidad de combinaciones de ingredientes y modos de prepararlo para que no nos aburramos de él. El arroz de hoy es un arroz de montaña, perfecto en esta época del año, arroz meloso de setas y alitas de pollo al toque de Pedro Ximénez.

Muy fácil de preparar y con ingredientes económicos y accesibles para todos. Yo he utilizado un variado de setas de esos que encuentras ya hechos, unas alitas de pollo, unos ajetes tiernos y unas judías verdes que se me estaban poniendo pochas...¡ah! y un toque especial con PX . ¿El resultado? ¡Compruébalo tú mismo!

Ingredientes (3 personas):

• Alitas de pollo

• Variado de setas

• 300g Arroz (especial caldosos la Fallera)

• 900ml Caldo de pollo

• Ajetes tiernos

• 1 tomate triturado

• Una cucharada de pimentón dulce.

• Un chorrito de Pedro Ximénez (opcional).

• Romero.

Elaboración:

1. En una cazuela, dorar las alitas de pollo en aceite de oliva bien caliente.

   

   
   

2. Cuando esté el pollo bien dorado, añadir los ajetes y las judías verdes. Rehogar bien todo junto unos 5-10 minutos.

   

   
   

3. Incorporar las setas, y continuar rehogando a fuego fuerte hasta que hayan soltado todo el agua. Añadir un chorrito de PX y dejar evaporar el alcohol un par de minutos.

   

   
   

4. Añadir una cucharada de pimentón dulce y seguidamente el tomate triturado. Dejar que se cocine el sofrito a fuego medio, hasta que el tomate adquiera un color rojo oscuro. Condimentar con un poco de romero.

   

   
   

5. Una vez listo el sofrito, añadir el caldo y llevar a ebullición. Cuando empiece a hervir, añadimos el arroz, una pizca de colorante y removemos bien para integrar todo. Dejar cocinar 16 minutos a fuego medio, mientras vamos removiendo de vez en cuando.

   

   
   

   

   
   

   Dejar reposar el arroz un par de minutos antes de servir, ¡y a disfrutar!