Crema de Calabaza y Ricotta

¡Ya tenemos aquí el otoño!, y con él, los días grises, el frio de las mañanas, las aceras repletas de hojas... Son días en los que por fin apetece escuchar el chup - chup de la olla para recuperar esos platos de cuchara tan reconfortantes y nutritivos.

El otoño viene cargado de grandes productos para llenar nuestras recetas de nutrientes y sabores (las setas, la calabaza, el boniato, las espinacas, las castañas, las uvas...)

Hoy es el turno de la calabaza, probablemente uno de los ingredientes más apreciados de esta estación. Esta repleta de nutrientes: es rica en vitamina C (fundamental para evitar los resfriados), tiene antioxidantes, además de hierro y magnesio. ¡Una joya!

Se puede cocinar de muchísimas maneras pero hoy es el turno de la Crema de Calabaza, probablemente mi preferida. Le he incorporado un poco de ricotta, que le aporta cremosidad y un toque distinto.

Ingredientes:

• 800g calabaza

• 1 puerro

• Medio calabacín (se lo he puesto porque me sobraba, pero normalmente no le pongo)

• 1 pastilla avecrem de pollo

• Laurel

• Sal y pimienta

• Una pizca de nuez moscada.

Elaboración:

1. En una cacerola, pochar el puerro cortado en rodajas unos 5 minutos. Salpimentar.

   
   

2. Añadir el calabacín y continuar rehogando un par de minutos.

   
   

3. Añadimos la calabaza y continuamos hasta que veamos que la verdura coge ligero color y está bien pochadita.

   
   

4. Desmenuzamos la pastilla de avecrem, integramos, e incorporamos agua hasta cubrir. Incorporamos el laurel, la pizca de comino y nuez moscada. Dejamos hervir unos 15 minutos.

   
   

5. Antes de triturar me gusta retirar un poco de caldo para así controlar el espesor deseado mejor. Trituramos con un robot de cocina, incorporamos una cucharada de ricotta y rectificamos de sal y pimienta si hiciese falta.

   
   

¡A disfrutar!