Crema de Espárragos trigueros y Espinacas

Cómo cada lunes iniciamos la semana con una cremita. Hoy una estupenda para contrarrestar los excesos del fin de semana, crema de espárragos trigueros y espinacas.

Aunque no estamos en temporada de espárragos, es común encontrarlos en los supermercados en la parte de congelados. Siempre tengo una bolsa en el congelador pues me resuelven un montón de platos como un revuelto, un arroz..etc.

Los espárragos destacan por ser diuréticos y antioxidantes. Además están repletos de vitaminas, sobre todo del tipo B, y minerales como el potasio, calcio y magnesio. En combinación con los beneficios de las espinacas, de las cuales ya hemos hablado anteriormente, convierte esta crema en una opción muy sana y nutritiva para empezar la semana...¿no os parece?

¡Feliz lunes!

Ingredientes:

• 250g espárragos trigueros

• 140g hojas de Espinacas frescas

• 2 chalotas

• 1 puerro

• 1 diente de ajo

• 1 patata

• 1 Avecrem de pollo

• Sal y pimienta negra

• opcional: Quesitos del caserío

Elaboración:

1. En una cazuela, pochar el puerro, las chalotas y el diente de ajo en aceite de oliva virgen.

2. Una vez pochado y con ligero color, añadir los espárragos troceados y rehogar dos minutos. Incorporar las hojas de Espinacas troceadas e integrar bien con el resto de verdura otro par de minutos.

3. Añadir la patata troceada y el avecrem triturado. Rehogar un minuto y cubrir con agua. Dejar hervir unos 20 minutos o hasta que veamos que la patata esté tierna.

4. Triturar en un robot de cocina. Volver a probar y rectificar de sal y pimienta si hiciese falta. Se puede añadir unos quesitos del caserío o Philadelphia para aportar una mayor cremosidad y suavidad a la crema.

Puedes presentarla con unas puntas de espárragos para hacerla mas vistosa si tuvieses invitados.