Crema de Zanahoria y Apio

¡Feliz lunes! Comenzamos la semana con una cremita de esas que tanto me gustan. Es una crema de zanahoria con un toque especial, pues el apio le aporta un sabor característico que estoy segura que os va a encantar.

Además es perfecta para contrarrestar los excesos del fin de semana, ya que entre las propiedades nutricionales del apio encontramos su gran poder diurético, el aporte de vitaminas B y K, ácido fólico y minerales como el potasio, magnesio, calcio, sodio y hierro.

Ingredientes:

• 5 o 6 zanahorias (en función del tamaño)

• 2 puerros

• 2 ramas de apio verde

• 1 pastilla de avecrem de pollo

• 2 hojas de laurel

Elaboración:

1. En una olla, rehogar el puerro y el apio picados en dos cucharadas de aceite de oliva virgen. Salpimentar.

2. Cuando estén transparentes y ligeramente pochados, añadir la zanahoria cortada en rodajas y seguir rehogando unos minutos más.

3. Cuando la verdura tenga un ligero colorcito, añadir el avecrem desmenuzado y las hojas de laurel. Integrar bien y cubrir con agua.

4. Tapar y dejar hervir unos 30 minutos o hasta que la zanahoria esté tierna. Rectificar de sal y pimienta si hiciese falta. Antes de triturar, me gusta reservar un poco de caldo, para así controlar mejor el espesor deseado de la crema, ya que si nos quedara muy espesa siempre estamos a tiempo de añadir más caldo.

Opcional: Añadir dos quesitos del caserío para hacerla más cremosa (¡a los niños les encanta!)