Ensalada de Garbanzos con aliño especial

¿Se puede comer rico y sano en tan sólo 15 minutos? Esta ensalada que propongo hoy, es la solución perfecta para esos días que apenas tenemos tiempo para preparar la comida, es rápida, rica y nutricionalmente completísima.

Recomiendo siempre tener en la despensa conservas que puedan facilitarte la vida en un momento dado, como es el caso de un bote de garbanzos cocidos. Tan solo hay que encender el fuego para cocer un par de huevos, y el resto es tan fácil, como cortar y mezclar. Es importante enjuagar muy bien los garbanzos antes de mezclarlos con los demás ingredientes.

La ensalada de hoy, para dos personas, está compuesta por una base de garbanzos, pepino, aguacate, dos latas de atún y dos huevos duros. La clave está en un aliño rico, en el que he hecho una vinagreta de mostaza básica, a la que le he puesto un toque especial con un vinagre de Módena de sabor a limón.

¡No hay excusa para comer rico!