Fajitas de pollo

Mi padre era un forofo del Real Madrid, no se perdía ni un solo partido. Cuando tocaban por la noche, mi madre siempre tenía preparado un picoteo bien rico para verlo todos juntos en familia.

Esta noche tenemos partidazo, así que os propongo un picoteo mejicano para animar a nuestro Real Madrid. Unos nachos con mucho mucho queso, acompañados con un guacamole casero riquísimo, y unas fajitas de pollo, que os enseño a continuación. Es una cena diferente y que a los niños les divierte un montón. ¡Ala Madrid!

Ingredientes:

• Para el pollo desmechado:

  • 2 pechugas de pollo

  • 3 dientes de ajo

  • 1/2 cebolla

  • Laurel

  • Sal

• Pimientos tricolor (sirve también rojo y verde)

• 1 cebolla

• 2 guindillas (al gusto según el picante)

• Sazonador para fajitas (yo he utilizado "Just Spices")

• Salsa roja mexicana

• Tortitas de trigo

Elaboración:

1. Comenzamos preparando el pollo desmechado. En una olla ponemos a hervir las pechugas de pollo, con los ajos, el laurel, la cebolla y sal. Calcular unos 40 minutos desde que el agua empieza a hervir.

   Una vez transcurrido el tiempo, deshilachamos el pollo y reservamos el caldo de la cocción.

2.Cortamos la cebolla en juliana y los pimientos en tiras finas. En una sartén rehogamos la cebolla junto con las guindillas. Salpimentamos. Cuando empiece a estar un poco pochada, añadimos los pimientos y proseguimos hasta que empiece a obtener colorcito. Para ayudar a que la verdura se sofría bien, añado un poco de caldo de la cocción del pollo, que además aporta saborcito.

3.Cuando la verdura esté lista, añadimos el pollo, e incorporamos un poco más de caldo de la cocción para integrar bien con la verdura. Sazonamos con el condimento para fajitas, e incorporamos una o dos cucharadas de salsa roja mexicana. Integramos bien. Rectificamos de sal y pimienta si hiciese falta.

4.Ahora es el momento de comer. Colocamos relleno en el interior de la tortita y cerramos con cuidado. También puedes añadirle un poco de guacamole o salsa picante, como a cada uno más le guste.