Lasaña de Confit de Pato

Hoy vamos con un plato de esos que te aseguran el triunfo absoluto, una lasaña de confit de pato, setas y foie. Ya sabéis que en casa nos encantan las lasañas y canelones, sobre todo en esta época del año, ¡qué mejor que un plato bien calentito y reconfortante!.

El relleno de hoy lo convierte en un plato de fiesta, pues la combinación del pato, las setas y el foie, lo convierte en un trío ganador. Es perfecta para estas fiestas, porque puedes tener el relleno preparado con antelación, y tan solo montar la lasaña el día que vais a comerla. Estoy segura de que se va a convertir en un imprescindible de tus celebraciones más especiales.

Ingredientes (6 personas):

• 4 muslos de confit de pato

• 100g foie

• 200g champiñones o setas

• 1 cebolla morada

• 2 dientes de ajo

• 1L caldo de carne

• 400 ml vino moscatel

• Sal y pimienta

• Bechamel: 60g mantequilla / 40g harina / 1L aprox leche

Elaboración:

1.Poner en dos cazos distintos: 500 ml de caldo de carne y 200 ml de vino moscatel en cada uno. Poner a reducir a fuego fuerte. Dejar reducir un cazo más que el otro.

2.Hornear los muslos de confit de pato según las indicaciones del fabricante. Una vez listo, desmigar la carne y reservar. Reservar el jugo que ha soltado al hornear.

3.Pelar y picar muy menudo la cebolla y el ajo. Lavar y picar los champiñones.

4.Por un lado, pochar muy bien la cebolla en una sartén y reservar. En una cazuela, dorar el ajo junto con los champiñones, salpimentar, y rehogar hasta que se evapore todo el agua que sueltan. Volver a añadir la cebolla pochada que teníamos reservada.

5.Añadir el foie en taquitos e integrar bien con toda la mezcla. Añadir la carne de confit desmigada, junto con el jugo reservado del horneado y el caldo obtenido que más hemos reducido.

6.Bechamel:

-Derretir la mantequilla. Añadir la harina y rehogar a fuego suave 3 minutos, sin parar de mover con las varillas.

-Incorporar la leche caliente poco a poco, mientras vamos removiendo sin parar con las varillas. A medida que va cogiendo consistencia voy añadiendo más. En esta ocasión en vez de añadir solo leche, voy añadiendo también el caldo obtenido del cazo que hemos reducido menos.

-Cuando tengamos la consistencia deseada, no muy espesa, ya que luego en el horneado siempre coge cuerpo, probamos y salpimentamos si hiciese falta.

7.Añadimos un poco de bechamel al relleno para darle jugosidad.

8.Montaje lasaña:

• Pincelar la base con bechamel. Colocar una capa de pasta. Encima relleno (me gusta poner una capa finita). Añadimos un poco de bechamel por encima y cubrimos con otra capa de pasta. Volver a repetir el proceso una vez más.

• Cubrir todo con bechamel y espolvorear queso emmental y un poco de parmesano para gratinar.

9.Hornear hasta que se gratine el queso. Servir de inmediato y ¡a disfrutar!