Merluza a la Italiana

La merluza además de ser versátil en la cocina y accesible para todos, es un pescado con excelentes propiedades nutricionales (proteínas de alta calidad, bajo en grasas, rico en omega-3, y en minerales como el potasio y el fósforo, y vitaminas del grupo B).

La receta de hoy combina la frescura de la merluza con los sabores mediterráneos típicos de la cocina italiana. La combinación del tomate, las aceitunas negras, las alcaparras y el orégano, nos trasladan directamente a la costa amalfitana. Es un plato ideal para disfrutar todos juntos, y además de estar de rechupete, te va a encantar por lo fácil y rápido de preparar.

¡Cuídate sin renunciar al sabor!

Ingredientes (4 personas):

• 2 lomos de merluza

• 1 cebolla morada

• 200g tomates cherries

• 1 calabacín

• 1 o 2 patatas

• Tomate frito

• 2 cucharadas de alcaparras

• 2 cucharadas de aceitunas negras

• Orégano

Elaboración:

1.Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo.

2.En una fuente de horno, echamos un chorrito de aceite en la base y cubrimos todo con tomate frito. Vamos disponiendo en la fuente las verduras. La cebolla cortada en juliana, los calabacines cortados en cuartos de rodaja, los tomates cherries enteros, y la patata cortada en trozos. Ponemos dos cucharadas de alcaparras y las aceitunas negras enteras o en rodajas. Condimentamos todo con orégano y pimienta negra recién molida.

3.Ponemos a hervir un cazo con agua y una pastilla de avecrem de pescado. Incorporamos dos cazos de caldo sobre las verduras, y metemos la fuente en el horno unos 30 - 35 minutos.

4.Cuando tengamos la verdura y la patata en su punto, colocamos los lomos de merluza sobre la cama de verduras. Condimentamos con pimienta negra recién molida, orégano y un chorrito de aceite de oliva virgen. Volvemos a meter la fuente tapada con papel de aluminio en el horno, durante 15 - 20 minutos aproximadamente (dependerá del tamaño de los lomos).

Servir los lomos de merluza acompañados de la guarnición de verduras y la rica salsita de tomate que se ha cocinado.