Pollo al Curry

El pollo al curry es una de esas recetas indias que han llegado a nuestra gastronomía para quedarse. Cómo pasa con nuestras lentejas, en cada casa se cocina el pollo al curry de una manera distinta. A mi me gusta utilizar contramuslos sin piel ni hueso, me resultan más jugosos que la pechuga. Además utilizo leche de coco y una combinación de especias muy fáciles de encontrar en cualquier supermercado.

Es una receta ideal para toda la familia, pues no es nada picante y ese sabor exótico suele gustar mucho a los niños. Acompáñalo de arroz basmati, y si quieres ya lucirte, de un pan naan (típico de India) para mojar la salsita.

Ingredientes (4-5 personas):

• 10 contramuslos de pollo deshuesados

• 2 cebollas grandes

• 2 dientes de ajo

• 4 cucharadas de tomate natural triturado

• Caldo de pollo

• Una lata de leche de coco

• 1 cucharadita de cúrcuma / comino / canela / pimienta negra

• 2 cucharaditas de curry

• 1 guindilla cayena

• Un trozo de jengibre fresco rallado

Elaboración:

1.Dorar los contramuslos de pollo y reservar.

2.Picar la cebolla y el ajo muy pequeñito. En el mismo aceite de dorar el pollo, pochar la cebolla y el ajo. Salpimentar. Cuando estén bien pochados, añadir el tomate triturado y continuar rehogando.

3.Cuando el sofrito esté listo, volver a incorporar el pollo, la mezcla de especias, el jengibre, y la cayena desmenuzada. Cubrir todo con caldo de pollo, y añadir la leche de coco. Dejar cocinar una media hora o hasta que veamos que el pollo está blandito y la salsa trabada.

Servir acompañado de arroz basmati, que podemos rehogar junto a unas pasas.