Raviolis con Setas y Espinacas

¡Qué rápido pasan las semanas! Sin darnos cuenta volvemos a estar a viernes... Si aún no habéis ni pensado menús, os propongo una receta rapidita, para una cena o comida de este fin de semana, unos raviolis con setas y espinacas.

Los platos de pasta son un recurso fácil y rápido, gustan a toda la familia, pero es verdad, que siempre recurrimos a la misma receta, con salsa de tomate o boloñesa. La receta de hoy es muy de temporada, pues para la salsa utilizamos un surtido de setas y unas espinacas frescas.

¡Animaros a hacerla que no os vais a arrepentir cuando la probéis!

Ingredientes:

• Raviolis (a vuestro gusto, yo elegí de mezcla de quesos)

• 200 ml Nata para cocinar

• Surtido de setas o champiñones

• Un puñado de espinacas

• 2 chalotas

• 1 vaso de caldo de verduras

• Parmesano rallado

• Sal y pimienta

Elaboración:

1.En una sartén, rehogamos la chalota muy picadita en una nuez de mantequilla. Cuando esté doradita, añadimos el surtido de setas y rehogamos todo junto hasta que se evapore el agua que suelta. Añadimos entonces el puñado de espinacas y continuamos rehogando todo junto. Salpimentamos.

2.Añadimos el caldo de verduras y seguidamente la nata de cocinar. Dejamos cocinar todo junto hasta que vaya espesando la salsa. Incorporamos también parmesano rallado, que nos va aportar sabor y también espesor. Probamos y salpimentamos de nuevo.

3.Mientras vamos haciendo la salsa, cocemos nuestros raviolis el tiempo que indique el fabricante. En cuanto los tengamos listos, los incorporamos directamente a nuestra salsa y mezclamos bien con movimientos envolventes de nuestra sartén para no romperlos. Servir inmediatamente en una fuente y espolvorear por encima un poco más de parmesano.