Tarta fina Caprese

¡Por fin viernes! El tiempo este fin de semana no nos acompaña, así que no hay escusa para meterse en la cocina y preparar una rica receta. La lasaña que os subí el otro día, es perfecta para entrar en calor y resguardarse de la lluvia, y si además la acompañas con un rico aperitivo...¿se te ocurre un plan mejor?

Después del éxito de la tarta fina de calabacín, os subo otra versión que creo que os va a encantar: Tarta fina Caprese. Rápida y con ingredientes que solemos tener por casa, ¡ya veréis que rica!

Ingredientes:

• Masa de hojaldre

• 1 o 2 tomates

• Mozzarella o burrata

• Pesto genovés

• Hojas de albahaca

  
  

Elaboración:

1.Cortamos los tomates en rodajas muy finas.

2.Extendemos la masa de hojaldre. A mi me gusta amasarla con un rodillo para dejarla un poco más fina. La cortamos en rectángulos de unos 8 cm de grosor (o en función del plato rectangular que tengas para servirla). Extendemos el rectángulo sobre papel de horno encima de la bandeja del horno.

3.Pintamos la masa con el pesto. Encima vamos disponiendo los tomates en rodajas. Metemos en el horno a 200º unos 20 minutos o hasta que veamos que el hojaldre esté hecho.

4.Nada más sacar del horno disponemos por encima la mozzarella o burrata en trozos, para que con el calor se derrita un poquito. Molemos un poco de pimienta negra y echamos un chorrito de aceite de oliva y decoramos con unas hojas de albahaca.