Vichyssoise

Como cada año, el veranillo de San Miguel nos visita, y volvemos a las tardes de parque calurosas. Por eso, hoy se me ha antojado una cremita fresquita para cenar, que además es perfecta tras un fin de semana intenso, una Vichyssoise.

La vichyssoise es una crema tradicional francesa elaborada tan solo con puerro, cebolla y patata. Me encanta tomarla fresquita en verano, aunque tengo que reconocer que en invierno, calentita, también sienta de maravilla. El puerro tiene bajo contenido en hidratos de carbono y su componente mayoritario es agua, por lo que es un alimento de escaso aporte calórico.

La receta tradicional se hace con mantequilla e incorpora un poco de nata o leche evaporada para hacerla más sabrosa. Pero si quieres una versión más sana, puedes rehogar el puerro y la cebolla con aceite y no incorporar la nata.

La receta de hoy es la auténtica, con mantequilla y leche evaporada, y sustituyo la cebolla por chalota, que a mi parecer le da un puntito más. Además si queréis servirla en una cena, podéis presentarla con un falso caviar haciéndola todavía más lucida.

Ingredientes:

• 350 g de puerro (sólo la parte blanca)

• 200 g de patata

• 2 chalotas

• 1 avecrem de pollo

• 30 g de mantequilla

• Pimienta negra

• 100 ml de leche evaporada ideal

Elaboración:

1.En una olla, pochar en mantequilla el puerro junto con la chalota. Moler un poco de pimienta negra.

2.Cuando el puerro esté bien pochadito, añadir el avecrem desmenuzado, integrar bien, y añadir la patata. Rehogar 2 minutos y añadir agua hasta cubrir.

3.Dejar hervir unos 20 minutos o hasta que la patata esté en su punto. Triturar en un robot de cocina junto con la leche evaporada. Rectificar de sal y pimienta si hiciese falta. Se puede servir fría o caliente.