Vichyssoise de Chirivía

Empezamos nuestro recopilatorio de recetas navideñas con un entrante perfecto, una Vichyssoise de Chirivía.

Se trata de una crema deliciosa, elegante y con la que vas a sorprender a tus invitados. Es delicada en boca, y muy buena opción como primer plato el día de Nochebuena. Su sabor ligeramente exótico, combina a la perfección con una buena vieira a la plancha o cualquier otro marisco. La carne de vieira la encuentras en prácticamente todos los supermercados en la sección de congelados.

Haz la crema con antelación, y cuando vayas a cenar, tan solo la calientas mientras das un toque de plancha a la carne de vieira. Emplata con la vieira en el fondo de cada plato, y sirve la crema directamente en mesa de la sopera o incluso de una jarra de cristal. ¡Ya verás qué bien quedas!

Ingredientes (4 personas):

• 2 chalotas

• 2 puerros

• 250g chirivía

• 1 patata

• 1 avecrem de pollo

• Pimienta negra

• Carne de vieira

Elaboración:

1.En una cazuela, pochar en una nuez de mantequilla, la chalota y el puerro. Salpimentar.

2.Una vez pochado el puerro, añadir la chirivía y continuar rehogando unos 5 minutos más. Añadir la patata troceada y el avecrem de pollo desmenuzado. Integrar bien con el resto de verdura, y cubrir con agua. Dejar hervir unos 20 minutos o hasta que la verdura esté blandita.

3.Triturar en un robot de cocina. Probar y rectificar de sal y pimienta si hiciese falta.

4.En una sartén, dorar la carne de vieira por ambos lados. Servir en el plato junto con la vichyssoise de chirivía.